Resep Lontong Balap Khas Surabaya, Segar dan Pedasnya Bikin Nagih

19 Sep 2021, 11:31 WIB

Seporsi lontong balap (instagram.com/ocha_chupid)

Selain rawon dan rujak cingur, kuliner bernama lontong balap juga menjadi sajian khas Surabaya. Isiannya berupa lontong, lentho, dan tahu goreng yang disiram kuah taoge, serta disajikan bersama sambal petis. Rasa segar dan pedas bercampur jadi satu.

Kalau kamu belum kesampaian ke Surabaya untuk menjajal lontong balap, gak ada salahnya memasak sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun mudah. Yuk, simak resep lontong balap berikut!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Ilustrasi lontong (instagram.com/nathyskitchencom)

Bahan-bahan:

3 buah lontong, potong sesuai selera
2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
1 ikat daun bawang, iris tipis
bawang goreng secukupnya
kerupuk

2. Bahan dan cara membuat lentho

Lentho (instagram.com/ruth.maryastuti)

Bahan-bahan:

250 gram kacang tolo, rendam selama dua jam
5 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cabai merah keriting
5 cabai rawit
1 sdt ketumbar, sangrai
gula dan garam secukupnya
air secukupnya

Cara membuat:

Rebus kacang tolo sampai empuk. Haluskan sebagian, sebagian lainnya biarkan utuh.
Haluskan duo bawang, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
Masukkan kacang tolo, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk bulat-bulat.
Bentuk bulat-bulat sampai adonan habis, lalu goreng hingga berwarna emas kecokelatan.

3. Bahan dan cara membuat kuah taoge

Kuah taoge (instagram.com/enog_foodphotography)

Bahan-bahan:

250 gram taoge
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas, geprek
1 lembar daun salam
2 cm jahe, geprek
¼ sdt gula
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk jamur
1 sdm kecap manis
600 ml air

Cara membuat:

Haluskan duo bawang, lalu tumis hingga wangi.
Masukkan lengkuas, daun salam, dan jahe. Aduk-aduk merata.
Tuang air, kemudian beri gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.
Masukkan taoge, aduk sebentar. Segera matikan api agar taoge tidak terlalu empuk.

4. Bahan dan cara membuat sambal petis

Ilustrasi sambal petis (instagram.com/warungsuroboyo_umik)

Bahan-bahan:

6 buah cabai rawit
3 sdm petis udang
1 sdm bawang putih goreng
gula dan garam secukupnya
air panas secukupnya

Cara membuat:

Haluskan semua bahan kecuali air panas.
Setelah halus, beri sedikit air panas. Aduk hingga rata.

5. Cara penyajian lontong balap

Lontong balap siap dinikmati (instagram.com/duniakulinersurabaya)

Cara penyajian:

Tata potongan lontong, tahu, dan lentho di atas piring.
Siram dengan kuah taoge. Beri irisan daun bawang, bawang goreng, dan sambal petis.
Lontong balap siap disajikan.

Gimana, pasti langsung penasaran, kan pengin segera bikin lontong balap di rumah? Resep di atas adalah takaran untuk tiga porsi, ya. Selamat memasak!