Resep Lumpia Basah Isi Mangga Mengkal untuk Camilan Keluarga
Lumpia salah satu jajanan Indonesia yang selalu jadi incaran. Jajanan ini berasal dari Semarang. Lumpia memiliki dua varian, yaitu lumpia goreng dan lumpia basah.
Kini, tanpa perlu jauh-jauh ke Semarang, kamu juga bisa menikmati kelezatan lumpia dengan membuatnya sendiri di rumah. Jika biasanya lumpia berisi beragam sayuran, seperti rebung, wortel, atau daging ayam, ternyata ada juga lumpia basah isi mangga.
Membayangkan kesegaran mangga mengkal di dalam lumpia saja sudah bisa membuat air liur menetes, nih. Kalau begitu, langsung bergegas ke dapur, lalu praktikkan resep lumpia basah isi mangga mengkal berikut ini!
Bahan Lumpia Basah Isi Mangga Mengkal
Bahan utama:
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
- ¼ sendok teh garam
Bahan isi:
- 100 gram mangga mengkal, iris panjang halus
- 50 gram bengkuang, iris panjang halus
- 100 gram wortel, iris panjang halus
- 30 lembar daun selada
- ½ sendok teh cabai bubuk
- 2 sendok teh air perasan jeruk nipis
- 2 sendok teh gula palem
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat
- Siapkan wadah berukuran besar untuk membuat isian lumpia basah. Masukkan cabai bubuk, air perasan jeruk nipis, gula palem, dan garam. Aduk hingga rata.
- Tambahkan mangga, bengkuang, dan wortel. Remas-remas hingga bumbu meresap sempurna. Jika sudah, sisihkan.
- Siapkan wadah baru untuk membuat adonan kulit lumpia. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam. Kemudian, sisihkan sebentar.
- Kocok lepas telur dan santan. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk.
- Siapkan wajan datar. Tuang adonan kulit lumpia dengan cara buat dadar tipis-tipis. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Jika sudah, ambil selembar kulit lumpia. Lapisi dengan daun selada. Beri bahan isian. Lipat sisi kanan dan kirinya, lalu gulung.
- Lumpia basah isi mangga mengkal pun siap disajikan.
Tips Membuat Lumpia Basah Isi Mangga Mengkal
- Pastikan kulit lumpia basah dalam kondisi segar dan lentur untuk memudahkan proses penggulungan.
- Gunakan mangga yang sudah matang tapi tidak lembek untuk mendapatkan cita rasa manis yang sempurna.
- Jangan terlalu banyak memasukkan bahan isian agar lumpia tak terlalu penuh dan mudah untuk digulung.
Saran Penyajian
- Susun lumpia basah di atas piring dengan rapi, lalu hiasi dengan potongan mangga segar di sekitarnya.
- Tambahkan sentuhan khas dengan menyajikan lumpia basah bersama saus kacang yang gurih.
- Kalau suka pedas, kamu bisa menyajikan lumpia basah dengan sambal segar.
- Seimbangkan rasa lumpia yang gurih dengan menyajikannya bersama es teh manis yang menyegarkan.
Dengan resep lumpia basah isi mangga mengkal ini, kamu bisa menikmati kelezatan lumpia yang segar dengan isian mangga yang manis. Sajikan sebagai camilan di acara keluarga atau sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan di meja makan, ya!
