Resep Lumpia Jamur Pedas yang Gurih, Satu Aja Gak Cukup!
Lumpia merupakan salah satu kuliner khas Semarang yang banyak diminati oleh wisatawan. Seperti yang kamu tahu, lumpia biasanya berisi rebung, telur, dan daging ayam.
Namun, seiring merebaknya aneka macam makanan kekinian, sekarang ada banyak variasi lumpia yang sayang untuk dilewatkan. Salah satunya adalah lumpia dengan isian jamur.
Gak perlu susah payah mencari penjual lumpia jamur, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep lumpia jamur pedas sebagai panduan memasakmu.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 18 lembar kulit lumpia
- 2 sdm tepung terigu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk perekat
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 50 gram jamur tiram, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt ebi sangrai, haluskan
- 1 buah paha ayam, dibuang tulangnya, cincang kasar
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm minyak untuk menumis
- cabai rawit secukupnya
Bahan saus:
- 300 ml air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 1/8 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 25 gram gula pasir
- 1 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk pengental
2. Tumis bumbu hingga layu dan harum
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak goreng secukupnya. Kemudian, nyalakan api dan panaskan hingga mendidih.
Selanjutnya, masukkan bawang putih dan ebi yang sudah dicincang halus. Tumis sampai layu dan mengeluarkan aroma harum.
3. Masak jamur sampai semua bumbu meresap
Sisihkan tumis bawang putih dan ebi di pinggir wajan. Kemudian, masukkan telur dan jamur, lalu aduk hingga tekstur jamur layu.
Masukkan kecap manis, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Campurkan tumis bawang putih dan ebi. Masak sampai semua bumbu meresap.
4. Isi kulit lumpia dengan tumisan jamur
Ambil selembar kulit lumpia, lalu beri isian jamur yang sudah dimasak. Jangan lupa masukkan cabai rawit. Lipat dan gulung kulit lumpia, lalu rekatkan dengan larutan tepung terigu.
Selanjutnya, masukkan lumpia jamur ke dalam minyak panas dengan nyala api sedang. Goreng sampai matang dan warnanya berubah menjadi kecokelatan. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Goreng semua lumpia yang sudah dibuat.
5. Masak semua bahan saus hingga mengental
Rebus air dan bawang putih hingga mendidih. Kemudian, tambahkan merica bubuk, gula merah, garam, dan gula pasir.
Tuang larutan tepung sagu agar teksturnya menjadi kental. Lakukan secara perlahan dan masak hingga meletup-letup. Jika saus sudah siap, segera matikan api dan dinginkan sebentar.
6. Lumpia jamur pedas siap dihidangkan
Setelah matang, tiriskan lumpia dengan posisi berdiri atau gunakan tisu penyerap minyak. Siapkan piring saji dan mangkuk kecil.
Susun lumpia jamur di atas piring saji dan tuang saus dalam mangkuk kecil. Tambahkan pelengkap, seperti daun bawang, agar tampilannya lebih menarik. Lumpia jamur pedas pun siap dihidangkan.
Sekarang gak perlu susah-susah mencari penjual lumpia jamur karena kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Jadi lebih hemat dan bisa makan sepuasnya. Selamat mencoba!