Resep Lumpia Mangga Vla Vanila, Camilan Manis yang Bikin Nagih

10 lembar kulit lumpia

200 gram daging mangga matang, potong dadu kecil

2 sendok makan gula pasir, sesuaikan dengan tingkat kemanisan mangga

1 sendok makan tepung maizena

2 sendok makan air

Minyak goreng secukupnya

250 ml susu cair full cream

2 sendok makan gula pasir

1 sendok makan tepung maizena

1 kuning telur

½ sendok teh ekstrak vanila

Sejumput garam

1 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan air

Campurkan susu cair, gula pasir, tepung maizena, kuning telur, ekstrak vanila, dan garam ke dalam panci, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental, kemudian angkat dan dinginkan.

Campurkan mangga yang sudah dipotong dadu dengan gula pasir, lalu aduk perlahan agar rasa manisnya merata. Jika mangga terlalu berair, cairan berlebih dapat ditiriskan supaya kulit lumpia tidak mudah lembek.

Campurkan tepung terigu dengan air dalam mangkuk kecil, kemudian aduk hingga tidak ada gumpalan. Adonan perekat tersebut dapat digunakan untuk menutup lipatan kulit lumpia agar isian tidak keluar saat digoreng.

Letakkan satu lembar kulit lumpia di atas permukaan datar, lalu tambahkan sekitar satu sendok makan mangga dan satu sendok makan vla yang sudah dingin di bagian tengahnya. Jumlah isian perlu disesuaikan dengan ukuran kulit agar lumpia dapat dilipat dengan rapi tanpa mudah robek.

Lipat bagian kanan dan kiri kulit ke arah tengah, kemudian gulung hingga isian tertutup seluruhnya. Oleskan adonan perekat pada ujung kulit sebelum lipatan terakhir ditekan agar lumpia tidak terbuka saat digoreng.

Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan lumpia secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil. Goreng sambil sesekali dibalik sampai kulitnya renyah dan berwarna kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.

Letakkan lumpia di atas rak pendingin atau piring yang telah dilapisi tisu dapur agar minyak berlebih dapat terserap. Setelah suhunya sedikit turun, lumpia mangga vla vanila dapat disajikan sebagai camilan atau dipotong menjadi dua bagian agar isiannya terlihat.

Pilih mangga matang yang rasanya manis dan aromanya harum, tetapi teksturnya masih cukup kokoh agar potongannya tidak mudah hancur saat dicampurkan dengan vla.

Pastikan vla vanila benar-benar dingin sebelum digunakan sebagai isian. Vla yang masih panas dapat membuat kulit lumpia lebih mudah lembek dan sulit dilipat.

Jangan mengisi kulit lumpia secara berlebihan karena isian berisiko keluar ketika digoreng. Pastikan juga seluruh bagian lipatan sudah direkatkan dengan baik sebelum lumpia dimasukkan ke dalam minyak.

Gunakan api sedang dengan minyak yang sudah cukup panas agar kulit lumpia matang merata tanpa cepat gosong. Jika ingin menyiapkan lumpia untuk stok camilan, simpan dalam keadaan belum digoreng di wadah tertutup di lemari es dan goreng saat akan disajikan.