Resep Lumpia Rebung khas Semarang, Renyahnya Pengen Ngunyah Terus
Siapa yang tidak tahu lumpia rebung khas Semarang? Camilan renyah satu ini menjadi favorit semua orang. Jajanan ini terbuat dari kulit lumpia yang diisi dengan berbagai isian mulai dari ayam, jamur, bihun, hingga rebung.
Jajanan khas Semarang ini mempunyai citarasa gurih yang dibalut dengan kulit yang renyah. Seringkali disajikan bersama dengan daun bawang dan saus untuk lumpia. Penasaran dengan rasanya? Berikut resep lumpia rebung khas Semarang yang mudah, enak, dan renyah!
1. Siapkan bahan untuk membuat lumpia rebung
Membuat lumpia rebung cukup mudah, kamu hanya cukup membuat adonan kulit lumpia dan adonan isian lumpia. Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan kulit lumpia instan.
Bahan kulit lumpia:
- 20 lembar kulit lumpia instan
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isian lumpia:
- 200 gr rebung, iris tipis memanjang lalu rebus
- 100 gr udang, potong dadu
- 2 butri telur, goreng orak arik
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ebi yang sudah dihaluskan
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Bahan saus:
- 200 ml air
- 50 gr gula merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air
- Garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya
2. Buatlah isian lumpia rebung
Pertama, panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dan ebi hingga harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan udang yang sudah dipotong dadu lalu aduk hingga tercampur rata.
Setelah udang matang, masukkan telur yang sudahdi orak arik, garam, gula, lada bubuk, rebung dan daun bawang. Kemudian, aduk rata lalu tuangkan air dan tunggu hingga air mendidih. Terakhir koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan dinginkan.
3. Masukkan isian ke dalam kulit lumpia lalu gulung
Sebelum menuangkan isian lumpia, pastikan isian sudah dingin agar kulit lumpia nantinya tidak robek saat dibentuk. Ambil lembar kulit lumpia, lalu tuangkan 1 sdm isian, kemudian lipat dan rekatkan dengan 2 sdm tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan air.
Setelah semua kulit lumpia sudah terisi, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menggoreng lumpia. Setelah panas, goreng lumpia rebung hingga matang kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan lumpia rebung.
4. Buatlah saus lumpia
Sembari menggoreng lumpia, kamu juga bisa membuat saus lumpia. Untuk membuat saus lumpia, pertama rebus air kemudian masukkan bawang putih halus, gula merah, garam, dan lada bubuk dan adonan hingga larut.
Setelah larut dan mendidih, tuang 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Masak hingga saus mengental dan mendidih, terakhir matikan kompor dan tuang saus lumpia ke mangkok.
5. Sajikan lumpia rebung dengan saus dan daun bawang
Setelah lumpia rebung dan saus matang, saatnya untuk platting.Susun lumpia rebung di piring, kemudian letakkan mangkuk berisi saus di sampingnya. Kamu juga bisa menambahkan daun bawang sebagai pelengkap.
Sudah kebayang kan renyahnya kulit lumpia yang dipadukan dengan isian udang dan rebung yang gurih ditambahkan dengan saus lumpia yang manis? Daripada ngiler, yuk segera recook resep lumpia rebung di dapurmu!
