Resep Lumpia Sanur Khas Bali untuk Camilan Istimewa di Rumah

Bahan lumpia sanur:

1. 3 buah wortel, serut halus
2. 200 gram taoge
3. 1 batang daun bawang
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 2 siung bawang merah, cincang
6. 1/2 sdt garam dan penyedap rasa
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1 seledri, cincang halus
9. Kulit lumpia siap pakai

Bahan saus kacang:

1. 50 gram kacang tanah goreng
2. 1 siung bawang putih
3. 700 ml air
4. 1 sdm tauco
5. 1/2 sdm petis udang
6. 35 gram gula merah sisir
7. 2 sdm kecap manis
8. 1 sdt garam dan kaldu jamur
9. 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Membuat lumpia:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan sedikit minyak hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan daun bawang, tumis hingga layu.
3. Tambahkan wortel serut dan sedikit air, aduk hingga setengah matang.
4. Setelah wortel setengah matang, masukkan taoge dan seledri. Aduk rata dan beri garam, penyedap rasa, serta lada bubuk. Matikan api dan biarkan isian mendingin.
5. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian sayur secukupnya, lalu lipat dan gulung seperti amplop. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Ulangi hingga semua lumpia terisi dan tergulung rapi.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Goreng lumpia hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Balikkan agar matang merata, angkat dan tiriskan.

Membuat saus kacang:

1. Ulek kacang tanah bersama bawang putih hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis kacang tanah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan air, tauco, petis udang, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Larutkan maizena dengan sedikit air dan masukkan ke dalam saus, aduk hingga saus mengental.

Penyajian:

1. Sajikan lumpia yang sudah digoreng dengan saus kacang sebagai cocolan.

1. Agar sayuran tetap renyah, jangan masak terlalu lama. Tumis hanya hingga setengah matang supaya tekstur tetap enak.
2. Gunakan kulit lumpia yang berkualitas untuk hasil gorengan yang lebih renyah. Pastikan kulit tidak mudah sobek saat digulung.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan air supaya saus kacang tetap kental dan gurih.
4. Goreng lumpia dalam jumlah sedikit agar minyak tidak terlalu penuh dan gorengannya matang merata.
5. Untuk yang suka pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal sesuai selera ke dalam saus kacang.

Lumpia sanur khas Bali ini bisa jadi pilihan tepat untuk sajian istimewa di rumah. Rasanya yang gurih dan tekstur renyahnya bakal memanjakan lidah, apalagi saat disajikan dengan sambal kacang yang pedas. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga mudah dibuat jadi cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati cita rasa khas Bali di rumah.