Resep Lumpia Seafood Kari yang Gurih dan Renyah Tahan Lama

1. 30 lembar kulit lumpia siap pakai
2. 150 gram udang kupas, cincang
3. 100 gram cumi, bersihkan tintanya dan cincang
4. 100 gram daging kepiting
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 4 buah bawang merah, cincang halus
7. 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil-kecil
8. 1 1/2 sdm bumbu kari instan
9. 3 sdm santan kental
10. 1/2 sdt penyedap
11. 1/2 sdt gula pasir
12. 1/2 sdt garam
13. 1 butir telur, kocok lepas sebagai perekat
14. minyak goreng secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih secara bertahap hingga wangi. Masukkan paprika dan masak sebentar. 
2. Tambahkan udang, cumi-cumi, dan daging kepiting. Kemudian, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, penyedap, dan kari bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan santan kental, lalu aduk merata dan masak hingga seluruh bahan matang. Angkat dan sisihkan. Tunggu beberapa saat hingga tumisan daging bersuhu ruang. 
5. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan tumisan daging secukupnya. Kemudian, lipat kedua sisinya ke dalam dan gulung perlahan. Bagian ujungnya olesi sedikit telur sebagai perekat. 
6. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu goreng lumpia dengan api sedang hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 
7. Lumpia seafood kari siap disajikan.

1. Pilih seafood yang segar dan berkualitas. Beri sedikit perasan lemon untuk menghilangkan bau amisnya. 
2. Kocok telur lepas dan gunakan sebagai perekat dalam menggulung lumpia. 
3. Beri isian secukupnya dan jangan terlalu banyak. Gulung lumpia seragam agar matangnya merata.
4. Tuang banyak minyak di wajan, lalu panaskan sebelum digunakan. Dengan begitu, renyahnya lumpia bukan lagi sebuah omong kosong belaka.
5. Kontrol sumbu api kompor agar lumpia tidak mudah gosong. 

Lumpia seafood kari memang gak pernah gagal bikin mulut ngunyah terus. Rasa gurih dan kriuknya nagih. Cocok banget disajikan sebagai teman ngemil sore hari. Buat yang suka makan gorengan, wajib coba resep ini, deh!