Resep Lumpia Ubi Ungu, Camilan Simpel yang Bikin Ketagihan

1. 1 kg ubi ungu, kupas dan bersihkan
2. 4 sdm gula pasir
3. 40 gram kental manis
4. 300 ml susu cair
5. 1/4 sdt garam
6. 50 gram margarin
7. 50 lembar kulit lumpia
8. 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air untuk perekat
9. Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan kukusan, panaskan air hingga mendidih.
2. Masukkan ubi ungu yang sudah dikupas dan dipotong-potong agar lebih cepat matang.
3. Kukus ubi selama 15 sampai 20 menit hingga empuk. Cek dengan menusuk garpu, kalau sudah lunak berarti siap diangkat.
4. Setelah matang, angkat ubi dan masukkan ke dalam wadah.
5. Haluskan ubi selagi masih hangat menggunakan garpu, hingga teksturnya lembut dan tanpa gumpalan.
6. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
7. Tambahkan gula pasir, kental manis, dan susu cair. Aduk hingga tercampur rata.
8. Nyalakan api sedang dan masak adonan sambil terus diaduk agar tidak gosong.
9. Kalau adonan terasa terlalu padat, tambahkan lagi susu cair sedikit demi sedikit sampai teksturnya lebih lembut.
10. Setelah merata, masukkan margarin dan garam, lalu aduk kembali hingga adonan tidak lengket di wajan.
11. Matikan api, angkat adonan, dan diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dibentuk.
12. Ambil sekitar 1 sdm adonan ubi ungu, lalu bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.
13. Ulangi proses ini hingga seluruh adonan habis.
14. Siapkan selembar kulit lumpia, olesi bagian tepinya dengan larutan tepung terigu agar lebih lengket saat digulung.
15. Letakkan satu buah adonan ubi di tengah kulit lumpia.
16. Lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas hingga rapat.
17. Pastikan ujungnya tertutup dengan baik agar tidak terbuka saat digoreng.
18. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak agar lumpia bisa matang merata.
19. Gunakan api sedang agar kulit lumpia tidak cepat gosong.
20. Masukkan lumpia satu per satu ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.
21. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak berlebih.
22. Lumpia ubi ungu siap disajikan selagi hangat.

1. Gunakan ubi ungu berkualitas agar rasa manisnya alami tanpa perlu banyak gula tambahan.
2. Jangan terlalu banyak susu supaya adonan tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.
3. Pastikan adonan dingin sebelum dibungkus agar kulit lumpia tidak sobek.
4. Goreng dengan minyak yang cukup agar lumpia matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
5. Sajikan selagi hangat agar kulit lumpia tetap garing dan renyah.

Lumpia ubi ungu ini bisa jadi camilan enak untuk berbagai suasana. Perpaduan kulit renyah dan isian manis bikin siapa saja susah berhenti ngemil. Bahan-bahannya mudah didapat, cara buatnya juga simpel. Cocok buat teman ngopi atau teh setelah pulang tarawih.