Maeun gyeran jorim bisa dibilang versi Korea dari telur balado. Rasanya pedas, manis, gurih, dan akan langsung menghabiskan nasi putihmu. Sekilas terlihat sederhana, tetapi begitu kamu memasukkannya ke dalam mulut, rasanya berlapis dan kuat, terutama bagi pecinta makanan pedas.
Hidangan ini juga menjadi favorit di rumah di Korea karena mudah dibuat tetapi hasilnya selalu memuaskan. Sangat cocok sebagai lauk utama saat berbuka puasa di rumah. Yuk, buat telurmu seperti ini!
40 gr bawang bombai, cincang
30 gr wortel cincang
2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
2 sdm gula
1 sdm bawang putih cincang
240 ml air
Minyak goreng, secukupnya
Bahan telur rebus:
5 butir telur
Sedikit cuka
Sejumput garam
Air es
Masukkan telur ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin hingga terendam sepenuhnya. Tambahkan sedikit cuka dan sejumput garam, ini akan mencegah telur retak dan membuatnya lebih mudah dikupas.
Masak dengan api besar hingga air mendidih, lalu kecilkan api dan lanjutkan merebus selama sekitar 7 menit untuk telur rebus setengah matang yang sempurna.
Setelah waktu habis, segera angkat telur dan celupkan ke dalam air es atau alirkan air dingin hingga benar-benar dingin. Hal ini penting untuk menghentikan proses memasak dan membuat cangkang lebih mudah dikupas. Setelah dingin, kupas telur dengan hati-hati.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tambahkan bawang bombai dan wortel cincang dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit lunak dan harum.
Tambahkan gochugaru, gochujang, gula, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur, lalu masak hingga saus mendidih.
Setelah saus mendidih, tambahkan telur rebus yang sudah dikupas. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak, balik sesekali, selama sekitar 3 menit agar telur terlapisi saus secara merata.
Sajikan hangat dengan saus kental, manis, dan pedas.
Jangan rebus telur terlalu lama, 7 menit sudah cukup untuk kuning telur yang lembut dan tidak akan bocor saat dimasak lagi.
Setelah direbus, segera celupkan telur ke dalam air dingin agar mudah dikupas dan tekstur telur lebih halus.
Untuk mendapatkan telur yang cantik dan tidak berlubang saat dikupas, kupas dari bagian bawah.
Gunakan gochugaru dan gochujang asli. Jangan mengganti dengan saus cabai biasa, kedua bahan ini adalah kunci rasa manis dan pedas khas Korea.
Tumis sayuran hingga wangi. Bawang bombai dan wortel harus sedikit layu untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
Jangan terlalu panas, setelah saus ditambahkan, kecilkan api untuk mencegah gosong dan biarkan bumbu matang sepenuhnya.
Balik telur secara teratur. Jangan malas membalik telur agar saus menempel di semua sisi.
Jangan terlalu matang, 3 menit sudah cukup. Lebih dari itu dapat membuat telur keras dan saus kering.
Cicipi sebelum disajikan. Jika kurang manis, tambahkan gula. Jika kurang pedas, pambahkan gochugaru.
Paling enak dimakan dengan nasi panas. Begitu telur dipecah dan saus pedas bercampur dengan nasi, rasanya langsung terasa nyaman dan akan membuat kamu ingin lagi.
Telur rebus yang dimasak dalam saus Korea yang pedas dan manis menciptakan pengalaman yang lezat. Setelah saus meresap ke dalam telur, setiap gigitan menjadi adiktif dan sulit untuk dihentikan. Hidangan ini juga sempurna untuk persediaan lauk!