Resep Mandarin Orange Roll Cake, Manis dan Segar Disantap saat Imlek

Bahan roll cake: 

• 6 butir telur
• 100 gram gula halus
• 50 gram minyak sayur
• 2 buah jeruk mandarin (ambil sari buahnya)
• 1 sdt ekstrak vanila
• 120 gram tepung terigu
• 1/8 gram garam

Bahan krim kocok:

• 500 gram whipping cream
• 45 gram gula halus
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan isian:

• krim kocok
• 7 buah jeruk mandarin (kupas kulitnya)

Masukkan kuning telur, minyak, jus jeruk, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga warna berubah menjadi kuning pucat dan mengembang. Ayak tepung terigu bersama garam dan masukkan ke dalam adonan. Lalu, kocok kembali hingga tepung tercampur rata.

Selanjutnya, buatlah meringue dengan cara mengocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula halus secara bertahap. Tuang sedikit demi sedikit dan kocok kembali menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga terlihat kaku.

Ambil sedikit meringue putih telur dan campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata. Kemudian, tuang campuran kuning telur ke dalam meringue dan ratakan menggunakan spatula. Sisihkan.

Siapkan loyang kue berukuran 28 x 28 cm. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan baking paper. Ratakan adonan menggunakan spatula dan pastikan untuk menyebarkannya ke semua sudut dan tepi loyang.

Siapkan oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Taruh loyang adonan di atas loyang yang lebih besar dan sudah diberi air. Panggang dalam suhu 180° C selama 20 menit. Biarkan kue mendingin selama beberapa menit di atas loyang sampai cukup hangat untuk dipegang.

Tusukkan pisau di sisi loyang untuk melepaskan kue. Tempatkan selembar baking paper di atas kue. Balikkan loyang kue dan kelupas baking paper bagian bawah. Potong kedua tepi kue menyerong. Lalu, sisihkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Masukkan whipping cream, gula bubuk, dan ekstrak vanila. Kocok menggunakan mikser hingga mengental dan kaku. Jika sudah jadi, oleskan secara merata pada permukaan kue. Gunakan spatula untuk menyebarkan lapisan krim kocok yang banyak di atas kue lembaran. Sisihkan sisa krim kocok untuk memberi hiasan pada bagian atas roll cake.

Tata jeruk mandarin dalam satu garis di ujung kue. Olesi kembali dengan krim hingga jeruk tertutup semua. Gulung kue secara perlahan dan rekatkan dengan kuat. Saat mencapai akhir gulungan, gunakan spatula untuk menyeka sisa krim yang terdorong keluar. Bungkus roll cake dengan plastic wrap dan simpan selama satu jam di dalam kulkas agar krim kocok mengeras.

Setelah cukup dingin dan mengeras, keluarkan roll cake dari dalam kulkas. Selanjutnya, potong kedua ujung roll cake yang berantakan. Potong agak ke tengah agar potongan simetris jeruk mandarin terlihat dengan jelas.

Masukkan sisa krim kocok ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit pada bagian ujungnya. Jika kamu menginginkan tekstur krim kocok yang lebih kuat dan keras, kamu bisa menaruhnya di dalam kulkas selama 30 menit.

Hiasi bagian atas roll cake dengan sisa krim kocok tersebut. Beri irisan jeruk mandarin dan juga daun mint. Mandarin orange roll cake siap dihidangkan melengkapi hidanganmu saat perayaan Imlek di rumah.

Jika kamu memiliki acara makan bersama keluarga besar di rumah, tentu saja menu-menu khas Imlek menjadi hidangan yang harus ada di atas meja. Mandarin orange roll cake ini bisa menjadi alternatif dari olahan jeruk mandarin yang gampang dibuat. 

Ditambah lagi, jeruk mandarin merupakan buah khas Imlek yang memiliki simbolis kebahagiaan dan keberuntungan. Rasanya yang manis dan segar menjadi pelengkap yang sempurna untuk sajian mandarin orange roll cake.