Resep Mango Crepe Roll, Dadar Gulung Kekinian yang Creamy dan Segar Rasanya

8 sdm tepung terigu

2 sdm maizena

2 sdm gula pasir

½ sdt garam

1 butir telur

200 ml susu UHT

Vanila cair secukupnya

Pewarna makanan warna kuning secukupnya

3 sdm margarin, cairkan

100 gram whipped cream bubuk

150 ml air dingin

50 ml susu UHT

1 sachet susu kental manis

1 buah mangga, potong memanjang atau sesuai selera

Buat adonan kulit terlebih dahulu. Di dalam wadah, campurkan tepung terigu, maizena, gula pasir, dan garam, dan telur. Lalu kocok hingga rata.

Selanjutnya masukkan susu perlahan, vanila cair, pewarna kuning, dan margarin cair. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan tidak bergerindil. Saring adonan.

Saatnya mencetak kulit. Panaskan teflon anti lengket, tuang adonan tipis-tipis, masak sebentar hingga matang (gak perlu dibalik), lalu angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan kulit habis, sisihkan.

Buat filling: di dalam wadah, campurkan bubuk whipped cream, air dingin, susu UHT, dan susu kental manis. Kocok dengan mixer hingga teksturnya kaku atau mengembang kokoh.

Masukkan buah mangga dalam adonan filling, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Letakkan 1 lembar kulit crepe dipermukaan yang bersih. Lalu, timpa lagi dengan posisi setengah menutupi kulit crepe, lakukan dengan menggunakan 2-3 lembar kulit. Oleskan bahan filling lalu gulung seperti membuat dadar gulung, bungus dengan plastik wrap. Lakukan hingga kulit dan filling habis.

Simpan mango crepe roll dalam freezer dan diamkan selama 1 hingga 3 jam.

Keluarkan mango crepe roll dari kulkas lalu potong sesuai selera. Mango crepe roll pun siap dinikmati.

Saring adonan kulit agar tidak ada gumpalan tepung yang membuat kulit berlubang atau kasar saat dimasak.

Masak kulit crepe dalam wajan anti lengket dengan api kecil agar warnanya tetap cantik dan tidak cepat gosong.

Jangan tuang adonan kulit terlalu banyak, cukup sekitar 1/4 cangkir atau 1 sendok sayur, lalu goyang-goyangkan wajan dengan cepat agar kulitnya tipis dan lentur.

Pili mangga yang rasanya manis sedikit asam, seperti jenis harum manis agar rasa crepe roll ini tidak enek.

Setelah selesai digulung, simpan crepe roll dalam freezer selama minimal 1 jam agar bentuknya kokoh dan padat. Potong crepe roll segera setelah dikeluarkan dari freezer.