Resep Mango Sticky Rice Ubee Mochi, Camilan Unik untuk Ide Jualan!

Bahan ketan:

1. 500 gram beras ketan

2. 10 lembar daun pandan

3. 200 ml air

4. 100 ml santan kental

5. 1 sdt garam

6. 1 sdt pasta pandan

Bahan mochi:

1. 180 gram tepung ketan

2. 2 sdm maizena

3. 40 gram gula pasir

4. 270 gram susu cair

5. 1 sdm bujuk ubi ungu

6. 30 ml minyak 

Bahan vla:

1. 100 ml santan kental

2. 1 lembar daun pandan

3. 1 sdm gula pasir

4. 1/2 sdm tepung maizena

5. sedikit garam

Bahan lainnya:

1. Mangga secukupnya

1. Cuci 500 gram beras ketan, lalu kukus hingga setengah matang.

2. Blender daun pandan dan pandan suji bersama sekitar 200 ml air, lalu saring dan peras hingga mendapatkan sekitar 250 ml air pandan.

3. Campurkan air pandan, 65 ml santan, dan 1 sdt garam. Tambahkan pasta pandan sesuai selera, lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

4. Angkat ketan setengah matang, pindahkan ke wadah, lalu tuangkan campuran santan pandan. Aduk sampai seluruh ketan terbalut rata.

5. Masukkan ketan ke kukusan dan masak sekitar 25 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

6. Campurkan 180 gram tepung ketan, 2 sdm tepung maizena, 45 gram gula pasir, dan 1 sdm bubuk ubi ungu. Tuangkan 270 ml susu cair, lalu aduk hingga rata dan saring.

7. Tutup wadah dengan plastik wrap, beri beberapa lubang, lalu kukus sekitar 45 menit hingga matang. Setelah itu, masukkan 30 gram minyak goreng dan aduk sampai tercampur rata.

8. Selagi hangat, uleni mochi hingga lembut. Setelah suhunya lebih aman untuk disentuh, tarik dan lipat beberapa kali sampai teksturnya elastis dan stretchy.

9. Gunakan mangga matang dan manis. Belah, ambil bagian dagingnya, lalu rapikan bentuknya. Bungkus mangga dengan beras ketan yang sudah matang.

10. Taburi alas dengan maizena sangrai, gilas adonan mochi hingga tipis, lalu bungkus mangga dan ketan sampai rapat.

11. Untuk vla, masak 65 ml santan yang dicampur air hingga total 100 ml bersama daun pandan, gula pasir, maizena, dan garam sampai mengental. Sajikan mango sticky rice ubee mochi dengan vla.

1. Gunakan ketan yang pulen agar teksturnya lembut dan mudah dibentuk menjadi mochi.

2. Masak ketan sampai matang sempurna supaya hasilnya tidak keras atau mudah hancur saat dibentuk.

3. Pilih mangga yang manis dan matang agar rasanya segar serta berpadu dengan ube dan ketan.

4. Jangan terlalu banyak memberi isian supaya mochi mudah ditutup dan bentuknya tetap rapi.

5. Simpan dalam wadah tertutup agar mochi tetap lembut dan tidak cepat kering saat dijual.

Mango sticky rice ubee mochi punya perpaduan tekstur kenyal, lembut, dan rasa manis yang pas. Tampilannya juga menarik sehingga cocok dijadikan ide jualan kekinian dengan daya tarik yang berbeda.