Resep Mangut Ikan Kakap, Menu Legendaris Semarang yang Kaya Rempah
Ikan kakap sebagai menu olahan yang berasal dari laut memang menjadi incaran banyak orang, khususnya para pecinta hidangan laut. Ikan ini juga tentunya memiliki rasa yang gurih serta nikmat. Selain rasanya yang enak, ikan ini juga bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Nah, salah satu olahan masakan yang berbahan dasar ikan kakap, adalah mangut ikan kakap khas Jawa Tengah. Olahan masakan yang satu ini tentunya bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Nah, penasaran kan dengan resep dan cara membuatnya? Langsung aja yuk, simak pembahasan berikut!
1. Bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 3 ekor ikan kakap, berat masing-masing 200-250 gr
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 80 ml santan kental instan, encerkan dengan 300 ml air
Bahan bumbu untuk menggoreng ikan:
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
Bahan bumbu untuk mangut:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawir merah/hijau
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
Bahan bumbu tambahan:
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula jawa
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
2. Siapkan ikan kakap untuk digoreng
Sebelum kamu menggoreng ikan kakap, bersihkan sisik ikan kakap hingga bersih, lalu buang isi perut ikannya, dan sayat permukaan ikan. Usahakan saat menyayat permukaan ikan jangan sampai badannya terputus.
Kemudian, lumuri badan ikan menggunakan air perasan jeruk nipis yang sudah di campur dengan garam. Diamkan selama 15 menit. Setelah didiamkan selama 15 menit, bersihkan ikan menggunakan air. Sisihkan ikan di wadah atau piring lebar.
3. Haluskan bahan bumbu untuk menggoreng ikan, kemudian goreng ikannya
Nah, untuk menggoreng ikan tentunya kamu harus membuat bumbunya terlebih dahulu. Untuk membuat bumbunya, siapkan blender atau cobek untuk menghaluskan bahan-bahannya.
Jika kamu menggunakan blender untuk menghaluskannya, masukkan semua bahan bumbu untuk menggoreng ikan, lalu blender hingga semua bahan halus. Akan tetapi jika kamu menggunakan cobek untuk menghaluskannya, haluskan bahan bumbu dengan perlahan-lahan.
Jika sudah jadi, lumuri bumbu ke ikan hingga rongga perut. Kemudian, siapkan wajan untuk menggoreng, dan letakkan minyak goreng kemudian panaskan minyak terlebih dahulu. Jika minyak sudah panas, goreng ikan yang sudah dibumbui tadi hingga matang.
4. Buat bumbu mangut dan tumis
Pertama kamu siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya, lalu haluskan seperti cara saat membuat bumbu untuk ikan goreng.
Nah, jika bumbu sudah dihaluskan, siapkan wajan untuk menumis bumbu. Setelah itu letakkan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan tadi ke dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum. Setelah itu, masukkan semua bahan tambahan dan tumis lagi hingga rempah-rempah layu dan bumbu berubah warnanya agak gelap.
5. Tuang santan dan letakkan ikan di wajan
Langkah terakhir, tuangkan santan ke dalam wajan berisikan bumbu tumisan, lalu masak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga kuah mendidih dan kental. Jika kuah dirasa sedikit, tambahkan air panas secukupnya.
Kemudian, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan, tekan ikan perlahan-lahan hingga meresap kedalam ikan. Siram-siram kuah ke permukaan ikan yang tidak tersentuh oleh kuah. Setelah itu, masak selama 2 menit, setelah itu matikan kompor, lalu sajikan deh.
Gimana, gampang kan? Nah, sekarang kamu bisa coba buat menu legendaris yang kaya rempah ini di rumahmu sendiri. Selamat mencoba!
