Resep Maple Pecan Kentucky Butter Cake yang Manis dan Wangi

Bahan kue:

1. 225 gram mentega tawar, suhu ruang

2. 250 gram gula pasir

3. 4 butir telur

4. 1 sdt ekstrak vanila

5. 375 gram tepung terigu protein sedang

6. 1 sdt baking powder

7. 1/2 sdt baking soda

8. 1/2 sdt garam

9. 240 ml buttermilk

10. 100 gram pecan, cincang kasar

11. 2 sdm sirup maple

Bahan maple glaze:

1. 100 gram mentega tawar

2. 120 gram gula pasir

3. 60 ml air

4. 3 sdm sirup maple

5. 1 sdt ekstrak vanila

6. 50 gram pecan, cincang kasar untuk taburan

1. Pertama-tama, panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius, lalu olesi loyang Bundt dengan mentega dan taburi sedikit tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi.

2. Selanjutnya, ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam satu wadah, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.

3. Dalam wadah lain, kocok mentega dan gula selama 3–4 menit hingga teksturnya lebih ringan dan lembut. Proses ini membantu menghasilkan tekstur kue yang empuk.

4. Kemudian, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan ekstrak vanila dan sirup maple, lalu aduk kembali sampai adonan tercampur rata.

5. Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diselingi buttermilk. Aduk dengan kecepatan rendah secukupnya hingga tidak ada tepung yang terlihat agar tekstur kue tetap lembut.

6. Setelah itu, masukkan pecan cincang ke dalam adonan dan aduk perlahan menggunakan spatula hingga tersebar merata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya. Panggang selama 50–60 menit atau sampai tusuk sate yang ditancapkan di bagian tengah kue keluar dengan sedikit remah kering.

8. Sambil menunggu kue matang, lelehkan mentega bersama gula, air, dan sirup maple dalam panci menggunakan api kecil. Aduk hingga gula larut, lalu matikan api dan tambahkan ekstrak vanila.

9. Setelah kue matang, diamkan selama sekitar 10 menit di dalam loyang. Tusuk permukaannya di beberapa bagian menggunakan tusuk sate, kemudian tuangkan maple glaze sedikit demi sedikit agar meresap ke dalam kue.

10. Diamkan kue selama 15–20 menit agar glaze meresap dengan sempurna, lalu keluarkan dari loyang dan taburkan pecan cincang di atasnya sebelum dipotong dan disajikan.

1. Gunakan sirup maple murni jika ingin aroma maple lebih terasa. Sirup pancake biasa cenderung memberikan rasa yang lebih ringan dan manis.

2. Panggang pecan terlebih dahulu selama 5–8 menit pada suhu 160 derajat Celsius. Setelah dingin, baru cincang dan masukkan ke adonan agar aromanya lebih keluar.

3. Jangan terlalu lama mengaduk setelah tepung masuk. Gluten yang terlalu banyak terbentuk bisa membuat tekstur kue lebih padat dan kurang lembut.

4. Siram glaze saat kue masih hangat. Pada kondisi ini, pori-pori kue masih terbuka sehingga maple glaze lebih mudah meresap ke bagian dalam.

5. Jangan langsung mengeluarkan kue dari loyang. Beri waktu sekitar 15–20 menit setelah diberi glaze supaya cairan sempat meresap dan kue lebih kokoh saat dibalik.

6. Cincang pecan dalam ukuran sedang. Potongan yang terlalu halus akan mudah hilang di dalam adonan, sedangkan potongan yang terlalu besar bisa membuat irisan kue mudah hancur.

Maple pecan Kentucky butter cake cocok buat kamu yang ingin menikmati kue butter dengan rasa manis yang lebih hangat dan aroma kacang yang harum. Perpaduan maple glaze dan pecan membuat kue klasik ini terasa lebih kaya, tanpa menghilangkan tekstur lembut khas Kentucky butter cake.