Resep Mapo Tofu Pedas Gurih ala Sichuan, Buatnya Mudah!

1. 1 tahu putih berukuran besar

2. 150 gram daging sapi cincang

3. 230 ml air

4. 1 ½ pasta cabai fermentasi atau doubanjiang

5. 1 sendok teh chili flakes

6. 2 siung bawang putih

7. 1 batang daun bawang

8. 1 sendok makan saus tiram

9. 1 sendok teh dark soy sauce

10. 1 sendok teh gula pasir

11. 1/2 sendok teh garam

12. 1 sendok teh minyak wijen

13. 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air

14. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis

1. Siapkan panci berukuran kecil, lalu tuang air sebanyak setengah panci dan masak hingga mendidih.

2. Sambil menunggu, cincang halus bawang putih dan iris halus daun bawang. Jangan lupa, potong-potong dadu tahu putih dan masukkan ke dalam wadah.

3. Air sudah mendidih, lalu tuangkan ke wadah yang berisi tahu dan rendam selama 1-2 menit untuk menghilangkan kotoran maupun aroma tahunya.

4. Setelah 1-2 menit, saring dan buang airnya, lalu sisihkan. Siapkan wajan antilengket, tuang minyak sayur sebanyak 1-2 sendok makan.

5. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang, tumis hingga harum menggunakan api sedang. Masukkan daging cincang, dan masak dengan api sedang sampai dagingnya matang.

6. Tambahkan doubanjiang atau pasta cabai fermentasi dan chili flakes. Aduk-aduk rata dengan menggunakan spatula.

7. Masukkan air sebanyak 230 ml, lalu aduk hingga bumbunya larut. Setelah larut, masukkan bumbu lainnya, seperti dark soy sauce, saus tiram, gula pasir, dan garam. Aduk rata, lalu tambahkan potongan tahu putih.

8. Aduk pelan supaya tahunya gak hancur, lalu tambahkan larutan maizena. Masak hingga kuahnya mengental, lalu masukkan sedikit minyak wijen ke dalam wajan. Aduk sebentar, dan cicipi rasanya.

9. Mapo tofu ala Sichuan sudah siap disajikan, deh!

1. Saat membeli, pastikan kamu mengambil tahu yang baru dibuat dan masih dalam keadaan segar. Cirinya adalah tahu memiliki tekstur yang padat namun tetap lembut. Ketika disentuh, permukaannya gak licin dan berlendir. Selain itu, tahu yang masih baru juga mengeluarkan aroma kedelai yang khas.

2. Pada dasarnya, tahu memang bukan bahan makanan yang bisa disimpan lama. Jadi begitu sampai di rumah, segera bersihkan tahu dengan menggunakan air mengalir. Bersihkan hati-hati agar tahunya gak hancur. Biar lebih awet, kukus tahu selama kurang lebih 15 menit. Selain lebih awet, cara ini juga menjaga agar kandungan nutrisi tahu tetap terjaga.

3. Jika tahu sudah dikukus, cara selanjutnya adalah dengan merendam menggunakan air garam. Selain berfungsi sebagai pengawet alami, garam juga membuat rasa tahu jadi lebih gurih ketika diolah. Dengan cara ini, tahu bisa awet hingga 3 hari di dalam kulkas. Oh ya, jangan lupa ganti air rendamannya setiap hari.

4. Jika gak mau merendam tahu di dalam air garam, kamu bisa menyimpan potongan tahu yang sudah dikukus di wadah kedap udara. Dengan begini, tahu akan lebih aman dari kontaminasi makanan lain yang bikin aroma maupun kualitasnya menurun. Jangan lupa, tutup rapat wadahnya dan simpan di dalam kulkas atau freezer.

Banyak orang gak suka makan tahu karena rasanya yang agak tawar, dan cara mengolahnya yang itu-itu aja. Namun, resep mapo tofu ini jelas berbeda. Selain cara memasaknya yang lebih sehat, rasanya juga kaya banget. Cocok buat kamu yang suka masakan dengan cita rasa pedas!