Resep Martabak Lipat Pandan yang Lembut untuk Camilan di Rumah

1. 250 gram tepung protein sedang
2. 350 ml susu cair
3. 1 sdt baking powder double acting
4. 1 sdt baking soda
5. 3 sdm gula pasir
6. 1 butir telur
7. 1 sdt pasta pandan
8. selai cokelat secukupnya

1. Campurkan sedikit air hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah kecil. Aduk rata dan diamkan selama 5—10 menit hingga berbuih.
2. Ayak tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Buat lubang di tengahnya. Kemudian, masukkan telur, susu cair, pasta pandan, ragi instan, dan minyak sayur ke dalam lubang tepung. Aduk perlahan menggunakan whisk hingga tercampur rata.
3. Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan dengan tangan atau menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan kalis dan elastis.
4. Setelah adonan kalis, bulatkan, letakkan dalam wadah yang telah diolesi minyak, tutup dengan serbet bersih, dan diamkan selama sekitar 30 menit di tempat yang hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan teflon benar-benar bersih dan kering agar adonan tidak lengket.
6. Ambil sedikit adonan, ratakan di atas teflon yang sudah panas. Masak hingga permukaannya kering dan berlubang-lubang.
7. Setelah kulit martabak matang, angkat dan olesi dengan selai cokelat secukupnya. Lipat martabak menjadi dua bagian.
8. Sajikan martabak lipat pandan selagi hangat.

1. Menggunakan tepung terigu protein sedang akan menghasilkan tekstur martabak yang lembut dan tidak mudah sobek.
2. Proses pengulenan yang benar akan menghasilkan martabak yang lembut dan berserat. Adonan yang sudah kalis akan terasa lembut, tidak lengket di tangan, dan membentuk permukaan yang licin.
3. Proses fermentasi sangat penting untuk menghasilkan martabak yang mengembang sempurna dan bertekstur lembut. Biarkan adonan beristirahat di tempat yang hangat dan terhindar dari angin.
4. Buat adonan dengan ketebalan yang sesuai agar martabak matang sempurna dan tidak gosong di bagian tengah.
5. Taburi martabak dengan gula halus, keju parut, atau meses untuk menambah cita rasa.

Martabak lipat pandan ini memang pas banget buat camilan santai di rumah. Teksturnya lembut dengan aroma pandan yang khas dijamin bikin siapa pun susah berhenti ngemil. Gampang dibuat, rasanya nikmat, dan pastinya cocok buat dinikmati bareng keluarga.