Resep Masak Ayam Begana yang Berbumbu, Nafsu Makan Meningkat!
Siapa yang masih belum tahu olahan ayam yang tampak menarik dengan warnanya ini, nih? Masak ayam begana merupakan olahan ayam khas Betawi yang terkenal pada masa penjajahan. Menggunakan kelapa sangrai yang memberikan aroma unik dan menarik.
Ayam begana memiliki cita rasa gurih dan medok karena menggunakan berbagai rempah khas Indonesia. Resep ayam begana yang berbumbu ini bisa kamu jadikan panduan memasak. Dijamin keluargamu pasti suka!
Bahan Ayam Begana
Bahan utama:
- 2 ekor ayam pejantan (ukuran besar)
- 10 butir telur, rebus dan kupas dahulu
- 500 gram kentang, kukus dan kupas kulitnya
- 3 buah wortel, potong memanjang
- 250 gram buncis, potong potong
- 250 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
- 1,5—2 liter air kelapa, sesuaikan
- 200 ml santan instan
- 1 batang serai, ikat dan memarkan
- penyedap secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya
- daun salam secukupnya
- daun jeruk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 50 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 33 gram kunyit
- 35 gram lengkuas
- 35 gram kemiri, sangrai dulu
- 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
Cara Membuat
- Bersihkan ayam terlebih dahulu, lalu potong sesuai selera.
- Untuk kentang dan telur di goreng dulu sebentar dan tiriskan.
- Tumis bumbu yg telah di haluskan tadi beserta daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging ayam, lalu aduk lagi hingga ayam berubah warna.
- Masukkan air kelapa, aduk lagi. Kemudian, masak hingga air kelapa menyusut menjadi seperempat bagiannya.
- Masukkan santan, aduk dan masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan air agak menyusut.
- Masukkan kentang, telur, wortel, buncis, kelapa sangrai, beserta bumbu penyedap lainnya.
- Aduk perlahan sampai semua tercampur rata. Tunggu sampai mendidih dan test rasa. Setelah rasanya pas dan angkat.
- Sajikan ayam begana dengan nasi putih hangat.
Tips Membuat Ayam Begana
- Pilih daging ayam yang tidak terlalu tua supaya lebih cepat lunak atau empuk dagingnya, ya.
- Potong bagian ayamnya tidak perlu terlalu besar supaya kaldu meresap sempurna dan hasilnya lebih lembut.
- Jika ingin tekstur yang lebih lembut lagi, haluskan parutan kelapa yang sudah di sangrai tadi menggunakan blender.
Walaupun perlu waktu cukup banyak dan bahannya yang beragam, tapi semuanya bakal suka, deh. Karena kaldu yang kental dan gurih, dijamin cocok dengan lidah keluarga kita. Yuk, cobain buat menu satu ini buat acara keluarga, dijamin bikin nambah terus, deh.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
