5 Resep Masakan Korea Berbahan Dasar Tahu yang Asyik Buat Kamu Coba

Sundubu-jjigae adalah rebusan tahu pedas Korea. Tahu yang digunakan adalah jenis tahu sutra yang bertekstur lembut. Oleh karena itu, banyak orang tua yang menyukai makanan ini karena tekstur lembut dari tahu.

Sundubu-jjigae biasa dimasak dalam panci tanah liat Korea yang disebut ttukbaegi. Namun, kamu bisa menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal atau heavy pan sebagai ganti ttukbaegi.

Bahan-bahan:

• 8 ikan teri ukuran besar yang sudah dibersihkan kepala dan kotorannya.
• 5 ons lobak yang sudah dikupas, di cuci bersih dan sudah diiris tipis
• Lembaran kelp (sejenis rumput laut besar) kering ukuran 6 x 4 inci
• 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh minyak sayur
• 1/2 cangkir (cup) daging (kamu bisa menggunakan daging ayam, sapi, ataupun dengan makanan laut, biasanya, di Korea digunakan bagian daging perut babi) yang sudah dipotong kecil
• 1/4 cangkir bawang bombay cincang
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil
• 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi (kira-kira 4 ons), potong-potong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1 tube atau satu kemasan tahu sutra
• 1 butir telur

Cara Membuat:

Membuat kaldu dari kelp dan teri, serta lobak:

• Masukkan ikan teri, lobak, dan kelp ke dalam panci. Tambahkan 4 cangkir (cup) air. Tutup panci dan biarkan selama 10 menit di atas api sedang tinggi.
• Ubah api ke suhu rendah dan masak kembali hingga 20 menit.
• Angkat panci dan tiriskan. Kamu akan mendapatkan kira-kira 2 cangkir kaldu.

Membuat pasta pedas:

• Campur gochugaru dan minyak wijen di mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.

Membuat rebusan:

• Masukkan 3 cangkir air ke dalam panci tanah liat Korea atau heavy pan dan panaskan di atas api sedang tinggi selama 3 sampai 4 menit. Kalau kamu menggunakan panci tanah liat atau heavy pan yang lebih kecil, akan memakan waktu yang lebih sebentar.
• Tambahkan minyak sayur, bawang bombay, dan bawang putih cincang ke dalam panci tadi. Tumis dengan sendok kayu selam 1 menit.
• Masukkan daging. Tumis selama 3 menit hingga daging tidak terlihat merah bagian luarnya.
• Tambahkan kimchi dan tetap tumis selama 1 menit.
• Tambahkan 1/2 kaldu yang telah dibuat. Tutup dan masak selama 7 menit dengan api sedang.
• Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
• Potong tahu menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam panci. Pelan-pelan hancurkan tahu sutra dengan sendok kayu. Kamu bisa menambahkan beberapa sendok makan lagi kaldu jika suka.
• Tambahkan pasta pedas di atas rebusan dan sebarkan dengan sendok.
• Pecahkan telur dan letakkan di tengah rebusan. Biarkan hingga mendidih selama 1 menit.
• Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya. Sundubu-jjigae siap dinikmati.

Sekilas, tampilan dubu-jorim terlihat seperti tahu balado, ya. Tetapi, jenis masakan ini lebih seperti tahu rebus yang kuahnya dimasak hingga mengental. Sampai kuahnya hampir seperti bentuk pasta pedas. 

Bahan-bahan:

• 1 pak tahu putih. Kira-kira 510 gram atau 18 ons.
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh biji wijen
• 1 siung bawang putih cincang
• 1/2 cangkir (cup) bawang bombay
• 2 buah daun bawang yang sudah dipotong-potong

Bahan-bahan saus. Aduk rata di dalam mangkuk kecil:

• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan gochugaru
• 1/2 cangkir (cup) air

Cara membuat:

• Bersihkan tahu dengan cara menyiramkan air di atasnya. Potong-potong tahu dengan ketebalan kira-kira 1/4 inci.
• Tambahkan minyak sayur ke atas wajan anti lengket dan panaskan di atas api bersuhu tinggi.
• Tambahkan seluruh tahu (jika wajan anti lengket dapat memuat semuanya, jika tidak, masak tahu dalam beberapa tahap). Masak selama 7 hingga 8 menit. Ketika bagian bawah tahu sudah sedikit renyah dan kering, balik tahu tersebut. Masak hingga kedua bagian tahu terlihat kecoklatan dan sedikit renyah. Pastikan tahu masak merata.
• Letakkan tahu yang sudah masak ke atas piring.
• Panaskan wajan yang berbentuk agak tinggi dengan api sedang tinggi dan masukkan sisa minyak yang tersisa dari memasak tahu tadi.
• Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan daun bawang yang telah dipotong kecil-kecil (sisakan sedikit daun bawang untuk hiasan). Aduk dengan menggunakan sendok kayu selama beberapa menit sampai bawang bombay terlihat sedikit crispy.
• Tambahkan saus yang tadi dibuat dan terus aduk hingga saus sedikit berkurang dan terlihat mengental.
• Tambahkan tahu dan masak selama 1 menit sampai saus terlihat meresap ke dalam tahu. Tambahkan minyak wijen dan aduk.
• Taburkan biji wijen dan sisa daun bawang di atas masakan. Dan dubu-jorim siap dihidangkan. Sajikan dengan nasi putih.

Masakan yang satu ini biasa dijadikan lauk untuk bekal. Bahan-bahan yang diperlukan tidak banyak dan cara pembuatannya pun tidak sulit. 

Bahan-bahan:

• Setengah pak tahu. Kira-kira 200 gram tahu.
• 1 bawang putih cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1sendok makan sirup jagung (bisa diganti dengan madu atau gula pasir)
• Biji wijen hitam

Cara membuat:

• Potong tahu dengan ketebalan kira-kira 1/4 inci. Kira-kira kamu akan mendapatkan 10 potong tahu berbentuk persegi. Keringkan dengan paper towel.
• Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur.
• Tambahkan tahu dan turunkan suhu api. Masak dengan api suhu rendah selama 5 sampi 7 menit hingga bagian bawah tahu menjadi kecoklatan.
• Balik tahu dan masak kembali selama 5 menit.
• Tambahkan bawang putih cincang, kecap asin, sirup jagung (bisa diganti dengan gula pasir atau madu), aduk hingga tahu terlihat seperti diselimuti karamel.
• Matikan api dan letakkan tahu di piring saji. Taburkan biji wijen hitam yang sudah dipanggang.
• Dubu-ganjangjorim siap dinikmati.

Satu lagi menu berbahan tahu yang mudah dibuat. Dubuchim-yangnyeomjam akan nikmat dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• Setengah pak tahu. Sekitar 200 gram.
• Kecap asin
• Gochugaru
• Gula
• Daun bawang
• Bawang putih
• Minyak wijen
• Biji wijen panggang

Cara membuat:

• Potong-potong tahu dalam sepuluh bagian dengan ketebalan kira-kira 1/4 inci. Keringkan dengan paper towel.
• Panaskan wajan anti lengket dan masukkan 1 sampai 2 sendok makan minyak sayur.
• Masukkan tahu. Masak tahu dengan api suhu rendah. Masak hingga bagian bawah tahu berwarna kecoklatan, kira-kira selama 5 sampai 7 menit.
• Balik tahu dan masak selama 5 menit. 
• Letakkan tahu yang sudah masak ke atas piring saji.

Membuat saus bumbu:

Masukkan ke dalam mangkuk kecil bahan-bahan berikut dan aduk rata:

• 1 siung bawang putih cincang.
• 1 daun bawang yang sudah dipotong-potong
• 1 sendok teh gochugaru
• 1 sendok teh gula atau madu
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen

Sendok saus dan sebarkan secara merata di atas tahu. Sajikan dubuchim-yangnyeomjam dengan nasi hangat.

Kali ini adalah resep acar tahu yang segar. Masakan ini bisa bertahan hingga 3 minggu dengan disimpan dalam lemari es.

Bahan-bahan:

• 2 pack tahu
• 3/4 cangkir (cup) kecap asin
• 3 jamur shiitake kering
• 1/3 cangkir (cup) cuka
• 1 1/2 (satu setengah) cangkir (cup) air
• 2 siung bawang putih, iris-iris
• 1 buah apel, buang tangkainya dan iris-iris (bisa diganti dengan 2 sendok makan gula pasir)
• 1 bawang bombay yang sudah diiris
• Minyak sayur

Cara membuat:

• Cuci tahu dengan menyiramkan air dan keringkan dengan paper towel. 
• Potong-potong tahu dalam bentuk dadu.
• Panaskan wajan anti lengket dan masak tahu hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.
• Siapkan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk memasak air asin acar.
• Masukkan kecap asin, cuka, bawang putih, apel, jamu shiitake kering, dan air. Masak dengan api sedang tinggi selama 10 menit. Turunkan suhu api dan biarkan mendidih selama 30 menit. Tiriskan.
• Letakkan tahu dan bawang bombay di dalam wadah. Tuangkan air asin yang sudah kita masak ke dalam wadah tahu. Tambahkan jamur shiitake dari rebusan air asin.
• Untuk menyajikan, masukkan tahu, air asin acar, dan bawang bombay ke dalam mangkuk. Tambahkan potongan jamur shiitake. Sajikan bersama nasi atau mi. 
• Jangan lupa untuk menyimpan dubu-jangajji di dalam lemari es jika ingin disantap dalam waktu lama.

Duh, kelihatan lezat semua nih. Lima resep olahan tahu Korea di atas, bisa kamu jadikan inspirasi untuk masakan sehari-hari atau ketika kamu lagi ingin masakan tahu yang berbeda.