Gurihnya Bikin Ketagihan, Begini Resep Memasak Burung Dara Goreng

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 2-4 porsi

Bahan-bahan:

• 2 ekor burung dara segar
• 1 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, digeprek
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• lalapan sesuai selera

Cara membuat burung dara goreng:

1. Cuci bersih burung dara sampai bersih, lalu belah dua dari bagian dada. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. 
3. Masukkan burung dara ke dalam wajan, lalu tuang air sampai burung terendam. Tutup wajan, kecilkan api, dan ungkep burung dara.
4. Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan burung dara.
5. Panaskan minyak agak banyak, lalu goreng burung dara sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Ulek semua bahan sambal sampai tekstur yang diinginkan, lalu siram dengan minyak goreng panas (bekas untuk menggoreng burung dara) secukupnya.
7. Burung dara goreng siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

Tips membuat burung dara goreng:

1. Pilih burung dara yang muda (umurnya sekitar 3-4 bulan) karena tekstur dagingnya cenderung empuk.
2. Kalau tidak ada burung dara muda, kamu bisa menggunakan burung dara yang tua (di atas 5 bulan). Baluri burung dara mentah dengan nanas, lalu bilas dan ungkep.
3. Daging burung dara yang alot juga bisa dibuat empuk dengan cara dipresto terlebih dahulu.
4. Untuk tingkat kepedasan sambal, kamu bisa menyesuaikannya dengan selera.

Itu dia resep burung dara goreng lengkap dengan sambalnya. Gampang, kan? Dijamin kamu ketagihan sama dagingnya, deh.