Resep Membuat Cwie Mie Khas Malang, Lezatnya Bikin Kalap!
Pangsit mi yang disebut cwie mi merupakan kuliner khas Malang dengan ciri taburan ayam gilingnya. Selain memakai taburan ayam giling, tak jarang ada yang menggunakan taburan ayam suwir karena dirasa lebih sederhana.
Olahan mi ini digemari karena teksturnya yang cenderung lebih tipis dan kenyal dibandingkan mi pada umumnya. Tambahkan pelengkap cwie mi dengan ceker ayam pedas, sate usus, ataupun bakso ayam.
Rasa lembut dan cita rasa ringannya bakal menggoda, deh. Daripada hanya membayangkan kelezatannya, langsung simak resep cwie mi di bawah ini, ya!
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan topping:
- 500 gram daging ayam cincang
- 8 siung bawang merah, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt minyak wijen
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdm chicken powder
- 2 sdt kecap manis
- garam sesuai selera
- merica sesuai selera
Bahan minyak bawang:
- 200 ml minyak goreng
- 6 siung bawang putih cincang halus
- 2 batang daun bawang, cincang
Bahan kuah:
- 600 ml air
- Tulang ayam secukupnya
- 2 sdm chicken powder
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Bahan pelengkap:
- 2 bungkus mi telur atau mi keriting, rebus matang, tiriskan
- minyak wijen
- kecap asin
- bawang goreng
- daun bawang, iris
- selada hijau, cuci bersih, tiriskan
2. Buat kuah kaldu hingga mendidih
Persiapkan bahan khusus untuk kuah kaldu. Sebelum dimasak, pastikan mencuci tulang terlebih dahulu menggunakan air bersih. Masukkan air sesuai takaran.
Selanjutnya, panaskan api dan masukkan bahan kuah kaldu ke dalam panci bersama air. Sembari diaduk, cek rasanya. Masak hingga air mendidih, matikan api.
3. Masak daging ayam dengan bawang
Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah yang sudah dicincang. Aduk rata hingga tercium harum bumbu.
Setelah tercium bau harum, kecilkan api kompor. Masukkan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata dan tunggu hingga berubah warna.
4. Giling daging menggunakan food processor
Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan sisa bumbu lainnya. Aduk kembali hingga merata. Tunggu sampai semua tercampur dan daging sudah matang.
Angkat tumisan daging, tunggu hingga sedikit lebih dingin. Tuang ke dalam food processor dan giling dengan perlahan. Angkat dan sisihkan.
5. Masak minyak bawang hingga harum
Siapkan panci berukuran sedang, lalu masukkan minyak ke dalam panci. Dalam keadaan minyak yang masih dingin, masukkan juga irisan daun bawang dan bawang putih. Aduk sebentar.
Selanjutnya, nyalakan api kecil saja. Masak minyak dan bawang hingga agak mengering. Ketika sudah matang, saring minyak dari semua cincangan bawang hingga bersih.
6. Sajikan cwie mi dengan topping
Siapkan mangkuk saji, masukkan setengah sendok teh minyak bawang, setengah sendok teh minyak wijen, dan setengah sendok teh kecap. Jika kamu suka, taburkan juga black pepper atau white pepper. Tambahkan selada secukupnya.
Masukkan topping ayam yang sudah kamu buat. Taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan cwie mi selagi kuah masih hangat, pasti rasanya mantap.
Semua langkah membuat cwie mi khas Malang yang rasanya lezat dan ringan ini bisa kamu terapkan. Jika suka, taburkan juga irisan timun biar segar. Olahan mi kesukaan kamu bukan, nih?