Resep Mendut Ketan Pandan dengan Isian Unti Gula Pasir, Legit Pol!

Bahan isian unti:

1. 100 gram kelapa parut kasar
2. 35 gram gula pasir
3. 1 lembar daun pandan
4. 1/4 sdt garam
5. 100 ml air

Bahan kuah:

1. 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2. 25 ml air pandan suji
3. 1/2 sdm tepung beras
4. 1/2 sdt garam

Bahan kulit:

1. 225 gram tepung ketan putih
2. 1/4 sdt garam
3. 1/2 sdt air kapur sirih
4. 185 ml air hangat
5. 1 sdt pasta pandan atau secukupnya

Pelengkap:

1. Daun pisang secukupnya untuk membungkus

1. Isian: Tuangkan air dan gula pasir ke dalam wajan atau panci anti lengket. Tambahkan daun pandan, kemudian aduk-aduk sampai gula larut.
2. Kalau sudah, masukkan kelapa parut dan beri sedikit garam. Aduk-aduk kembali dan masak hingga air gula menyusut dan meresap ke dalam parutan kelapa.
3. Angkat dan sisihkan jika sudah. Biarkan selama beberapa saat sampai dingin. Kalau sudah dingin, ambil secuil isian dan bentuk menjadi bulat-bulat. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Kuah: Dalam panci, rebus santan, air pandan suji, tepung beras, dan sedikit garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur menjadi satu.
5. Masak selama beberapa saat sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Jika sudah mengental, angkat dan dinginkan terlebih dahulu. Sisihkan!
6. Kulit: Siapkan wadah atau baskom berukuran sedang. Campurkan tepung ketan putih, garam, dan sedikit air kapur sirih. Tuangkan sedikit demi sedikit air hangat sambil diuleni dengan tangan bersih hingga adonan kalis.
7. Tambahkan beberapa 1 sdt pasta pandan ke dalam adonan kulit. Uleni lagi sampai tercampur merata dan adonan berubah warna menjadi hijau.
8. Mendut: Ambil adonan kulit mendut secukupnya, lalu beri isian unti putih. Bulat-bulatkan hingga isian tertutup. Ulangi cara tersebut hingga seluruh isian habis terbungkus adonan kulit.
9. Siapkan selembar daun pisang. Taruh bulatan mendut di atasnya, kemudian siram dengan sedikit kuah santan. Bungkus hingga berbentuk punjung atau tum. Sematkan menggunakan lidi dan ulangi sampai selesai.
10. Panaskan dandang kukusan, tata mendut yang sudah siap kukus di dalamnya. Tutup dandang lalu kukus selama kurang lebih 15 hingga 20 menit di atas api sedang.
11. Kalau mendut sudah matang, angkat dan biarkan agak dingin terlebih dahulu. Sajikan mendut ketan pandan selagi hangat-hangatnya!

1. Air pandan suji berasal 20 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan. Caranya, cukup haluskan daun tersebut dengan 50 ml air. Jika sudah hancur seperti bubur, baru saring dan peras sampai sari-sarinya keluar. Setelah itu, 25 ml air pandan suji bisa digunakan untuk campuran kuah santan.
2. Supaya daun pisang tidak mudah robek, kamu harus menjemurnya terlebih dahulu selama beberapa saat. Jika tidak ada terik matahari, daun pisang bisa dipanggang sebentar di atas bara api. Daun pisang yang sedikit layu akan menjadi lebih elastis dan mudah dibentuk.

Mendut menjadi makanan yang sering disuguhkan saat ada acara-acara tertentu. Maka dari itu, kamu wajib bisa membuat kue tradisional satu ini. Gak perlu bingung, dengan melihat resep mendut ketan pandan di atas, mendut buatanmu bakal lebih enak kok.