Resep Mie Gomak Goreng Khas Toba yang Rasanya Gurih dan Kaya Rempah

Bahan-bahan:

• 250 gram mie lidi
• 4 butir bakso, belah menjadi dua bagian
• 1 butir telur ayam
• 1 ikat sawi manis ukuran kecil, potong-potong
• 3 lembar daun kol, iris-iris
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 2 batang seledri, iris-iris
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 sdm udang rebon
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml matang
• 1500 ml air, untuk merebus mie lidi
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit
• 2 buah kemiri, sangrai
• 3 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1/2 sdm andaliman

Pertama-tama tuangkan sebanyak 1500 ml air di dalam panci atau wajan yang lebar, lalu rebus hingga airnya mendidih. Masukkan mie lidi dan tambahkan 1 sdm minyak goreng ke dalam rebusan agar mie lidi tidak lengket. 

Masak mie hingga lunak dan kenyal, selama kurang lebih 10 menit. Ingat untuk sesekali mie diaduk selama proses perebusan. Setelah lunak, tiriskan dan siram dengan air dingin untuk menghilangkan aroma khas yang menyengat dari mie lidi. Tiriskan kembali mie lalu sisihkan.

Masukkan bunga lawang yang sudah dipecahkan dan dimemarkan, kapulaga yang sudah dipukul dan diambil isinya, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, kemiri, dan andaliman ke dalam food procceesor. 

Kemudian tuang air secukupnya, lalu giling semua bahan-bahan tadi di dalam food procceesor hingga halus dan lembut. Kalian juga bisa menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu di atas.

Panaskan sebanyak 4 sdm minyak di wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan udang rebon, aduk-aduk dan tumis hingga bumbu harum dan matang. Sisihkan ke pinggir wajan lalu masukkan telur, tunggu beberapa saat kemudian orak-arik telur.

Tuangkan 100 ml air matang dan biarkan hingga mendidih. Masukkan bakso, sayur-sayuran yang sudah diiris-iris lalu aduk-aduk sebentar saja. Kemudian masukkan kecap manis, cabai rawit hijau, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan.

Masak hingga sayur layu lalu masukkan mie lidi dan bawang daun. Aduk hingga bumbu meresap dan kuahnya mulai menyusut.

Koreksi rasanya. Kalau dirasa sudah pas, matikan kompor lalu taburi irisan seledri, aduk-aduk hingga rata. Tuang mi gomak di atas piring dan sajikan selagi hangat.

Rasanya ini gurih dan benar-benar kaya akan rasa rempah yang kuat. Aroma kapulaga, bunga lawang, dan andaliman sangat terasa di mulut. Dan karena teksturnya dan bentuknya, mie gomak ini sering disebut juga sebagai spaghetti-nya orang Batak.