Resep Mocca Nougat Cake Jadul, Rasa Nostalgia di Tiap Gigitannya

05 Agu 2022, 08:08 WIB

Ilustrasi mocca nougat cake (londonbakery.in)

Ada yang ingat dengan kue nikmat yang satu ini? Ya, namanya mocca nougat cake atau bolu nougat. Kue ini bisa terbilang kue jadul, karena sering dijual di toko roti legendaris.

Rasanya benar-benar klasik, yakni perpaduan rasa moka dengan kacang yang manis dan gurih. Biasanya, kue ini sering jadi suguhan saat acara spesial, seperti ulang tahun atau arisan.

Kalau sulit menemukan penjual kue jadul ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Langsung intip resep mocca nougat cake jadul yang nikmat di bawah ini, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Ilustrasi mocca nougat cake (instagram.com/imeliciouz1085)

Bahan A:

125 gram gula pasir
5 butir telur ukuran besar
1 sdt emulsifier

Bahan B:

100 gram tepung protein rendah
15 gram susu bubuk
10 gram maizena

Bahan C:

100 gram mentega
1 sdm pasta moka
1,5 sdm zero bakar

Bahan buttercream moka:

300 gram margarin
125 gram gula halus
2 sachet susu kental manis
1,5 sdm pasta moka

Bahan pelengkap:

250 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
200 gram gula pasir

Cara membuat:

Campurkan bahan A, lalu kocok dengan mikser berkecepatan tinggi selama 10 menit hingga kental berjejak.
Setelah itu, masukkan bahan B secara bertahap sambil dikocok dengan mikser berkecepatan rendah. Masukkan juga bahan C secara bertahap, aduk balik secara perlahan.
Jika sudah rata, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan diolesi dengan mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit hingga matang. Keluarkan dan diamkan di suhu ruang.
Berikutnya, buat buttercream rasa moka. Kocok semua bahan buttercream dengan mikser selama 25 menit hingga teksturnya ringan.
Masukkan susu kental manis dan pasta moka. Kocok kembali selama lima menit hingga tercampur. Sisihkan.
Siapkan teflon antilengket dan panaskan di api sedang. Masukkan gula pasir dan biarkan meleleh hingga menjadi karamel Setelah itu, matikan api.
Masukkan kacang dan aduk cepat hingga karamel dan kacangnya tercampur rata. Tuang kacang ke loyang beralaskan baking paper dan tunggu dingin. Kemudian, hancurkan kacang nougat dengan ulekan.
Terakhir, susun kue dan beri buttercream secukupnya. Tumpuk lagi dengan kue, lalu olesi permukaan kue dengan buttercream. Tutupi permukaan kue dengan nougat kacang.
Mocca nougat cake siap disajikan.

Tips memasak:

Kamu bisa mengayak bahan kering terlebih dahulu, supaya tidak ada adonan yang bergerindil.
Pastikan untuk memerhatikan suhu dari kue sebelum diberi buttercream. Kalau kuenya masih agak panas, buttercream bisa meleleh.
Saat memasak karamel untuk kacangnya, jangan aduk gulanya supaya bisa matang sempurna.

Itu dia resep mocca nougat cake jadul yang nikmat banget. Gak sabar bernostalgia dengan rasanya? Langsung recook, ya!