Resep Mocha Almond Layer Cake yang Creamy dan Lumer di Mulut!

Bahan sponge cake cokelat:

1. 6 butir telur

2. 120 gram gula pasir

3. 100 gram tepung terigu protein sedang

4. 30 gram cokelat bubuk

5. 1 sdt baking powder

6. 100 ml minyak sayur

7. 50 ml susu cair

8. 1 sdt pasta moka atau kopi instan yang dilarutkan

Bahan krim moka:

1. 250 ml whipped cream cair (dingin)

2. 2 sdm gula halus

3. 1 sdt kopi instan, larutkan dengan 1 sdm air panas

4. 1 sdt pasta moka

Bahan pelengkap:

1. 50 gram almond slice, sangrai hingga kecokelatan

2. Saus cokelat atau ganache untuk topping

3. Sedikit daun mint atau potongan cokelat untuk garnish

1. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi sampai adonan mengembang, kental, dan berwarna pucat.

2. Setelah itu, masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya.

3. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan kering tercampur rata tanpa ada gumpalan.

4. Tuangkan minyak sayur, susu cair, dan pasta moka ke dalam adonan. Aduk balik perlahan sampai teksturnya halus, lembut, dan licin.

5. Pastikan semua bahan menyatu sempurna agar hasil kue nantinya lembap dan tidak kering.

6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diratakan permukaannya.

7. Panggang di oven suhu 170°C selama kurang lebih 30–35 menit sampai kue matang merata dan terasa kenyal saat ditekan.

8. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong menjadi tiga lapisan.

9. Kocok whipped cream cair dan gula halus dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku.

10. Masukkan larutan kopi dan pasta moka, lalu aduk perlahan sampai krim terasa lembut dan wangi kopi semakin terasa.

11. Letakkan satu lapisan sponge di alas atau piring saji, kemudian olesi krim moka secara merata di permukaannya.

12. Tumpuk dengan lapisan kue berikutnya dan ulangi langkah yang sama hingga semua lapisan tersusun. Ratakan krim di seluruh sisi dan permukaan kue agar tampak rapi dan menggoda.

13. Taburkan almond slice panggang di bagian sisi dan atas kue untuk memberi sensasi renyah. Terakhir, tambahkan saus cokelat dan garnish daun mint agar tampilannya makin cantik dan elegan.

14. Simpan sebentar di kulkas supaya krim lebih set dan rasa moka-cokelatnya berpadu sempurna sebelum disajikan.

15. Mocha almond layer cake siap untuk dinikmati.

1. Sebaiknya pakai bahan bersuhu ruang agar hasil kue lebih maksimal. Telur dan susu yang tidak terlalu dingin membantu adonan mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur sponge yang lembut dan ringan.

2. Gunakan kopi instan tanpa ampas supaya tekstur krim moka tetap halus dan lembut saat dioleskan. Cara ini juga membantu aroma kopinya keluar maksimal tanpa membuat krim terasa kasar.

3. Kamu bisa mengganti almond slice dengan almond caramelized kalau ingin versi yang lebih crunchy dan manis gurih.

4. Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum diberi krim agar tidak meleleh dan teksturnya tetap lembut saat dilapisi. Langkah sederhana ini bikin hasil akhir tampak rapi dan krimnya menempel sempurna di setiap lapisan.

5. Kalau mau hasilnya lebih legit dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit cokelat leleh ke dalam krim moka. Sentuhan ini bikin krim terasa lebih lembut, aromanya makin wangi, dan rasa cokelat-kopinya jadi lebih dalam.

Mocha almond layer cake ini bukan cuma cantik dilihat, tapi juga kaya rasa di setiap lapisannya. Perpaduan kopi, cokelat, dan almond panggang bikin sensasi manis-pahit yang elegan dan gak bikin enek. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan vibes dessert ala kafe tanpa harus keluar rumah!