Resep Mudah Bikin Soto Ayam Khas Cilacap, Dijamin Rasanya Nagih!
Gak ada yang mengelak kalau Indonesia adalah surga kuliner. Saking melimpahnya jenis makanan khas negeri ini, kuliner soto pun punya varian beraneka ragam yang berasal dari beberapa daerah di Bumi Pertiwi. Salah satu varian tersebut adalah soto Cilacap.
Buat kamu yang baru mendengar jenis soto ini, penampakannya hampir serupa dengan soto Sokaraja. Namun, soto Cilacap gak menggunakan ketupat melainkan hanya pakai soun. Selain itu, soto ini juga lebih identik dengan daging ayam dibanding daging sapi.
Lalu, gimana cara bikin soto ayam khas Cilacap yang rasa kuahnya segar banget dan bikin nagih? Contek resepnya berikut ini.
1. Bikin bumbu halus untuk kuah soto
Kunci soto biar enak adalah kuahnya. Untuk itu, ada tips supaya bumbu halus untuk kuah soto Cilacap kali ini lebih mantul. Bahan-bahannya yaitu:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1 jari telunjuk kunyit
- 3 sdt merica
Cara membuat bumbu halus:
- Haluskan semua bahan dengan cara diuleg atau bisa juga menggunakan blender.
- Tumis atau gongso bumbu yang sudah halus tersebut menggunakan sedikit minyak.
- Tipsnya yaitu tumis sambil terus diaduk-aduk hingga bumbu menjadi kering dan berwarna kecokelatan. Namun, jangan sampai gosong, ya.
- Angkat dan tiriskan.
2. Bumbu tambahan untuk kuah soto
Sementara itu, bahan-bahan tambahan untuk kuah soto berikut tidak turut dihaluskan, melainkan dimasukkan saat kuah soto sedang dibuat.
- 5 daun salam
- 10 batang serai
- 5 daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa (optional)
3. Bahan-bahan untuk isian soto
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 12 atau kecil-kecil
- Soun, siram air panas sebentar lalu tiriskan
- Kecambah, siram air panas sebentar lalu tiriskan
- Kubis, iris tipis sesuai selera
- Daun bawang, iris tipis-tipis
- Kerupuk banggi, goreng dan tiriskan
4. Membuat kuah soto
- Panaskan air di dalam panci berukuran besar. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ayam kampung ke dalamnya, tunggu hingga air mendidih kembali.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Kecilkan api dan tutuplah panci dengan sesekali dibuka dan diaduk saat meletup-letup. Diamkan selama kurang lebih satu jam atau hingga ayam terasa empuk.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
- Koreksi rasa.
5. Bikin sambal kacang
Yang unik dari soto Cilacap adalah sambalnya yang menggunakan kacang tanah. Nah, selagi merebus kuah soto, kamu bisa siapkan sambal kacang ini. Bahan untuk membuatnya yaitu:
- ¼ kg kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
- ½ sdt garam
- Goreng kacang tanah menggunakan sedikit minyak (kurang lebih 3 sdm minyak goreng) hingga agak matang kecokelatan.
- Masukkan bawang putih dan cabai, lalu goreng kembali hingga kacang tanah terlihat matang sempurna. Jangan sampa gosong, ya.
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai yang telah matang, lalu tambahkan garam. Aduk sampai tercampur rata.
6. Bahan pelengkap
Siapkan bahan-bahan ini untuk pelengkap saat proses penyajian.
- Kecap
- Perasan jeruk nipis
- Bawang goreng
7. Cara penyajian
Setelah kuah soto matang, saatnya menyajikan soto Cilacap. Caranya:
- Siapkan mangkuk, lalu tambahkan soun, ayam di kuah soto yang sudah disuwir-suwir, kecambah, kubis, dan daun bawang.
- Tuang kuah soto secukupnya.
- Tambahkan kerupuk banggi yang telah diremas kasar, sambal kacang, perasan jeruk nipis, dan kecap.
- Tabur bawang goreng bila suka.
- Soto ayam khas Cilacap siap disantap.
