Resep Nam Tok Beef, Olahan Steak dengan Bumbu Salad Refreshing

Bahan daging:

1. 300 gram daging sapi

2. 1,2 sdm saus tiram

3. 1,2 sdm soy sauce

4. Secukupnya gula pasir

Bahan marinasi:

1. 1 sdm bubuk beras panggang (khao khua)*

2. 2 sdm fish sauce

3. 1 sdt cabai kering

4. 15 ml air jeruk nipis

5. 4-5 siung bawang merah

6. 2 batang daun bawang

7. Secukupnya cilantro

8. Secukupnya daun jeruk

1. Pertama-tama, campurkan saus tiram, soy sauce, dan gula pasir. Kemudian aduk-aduk sampai larut dan merata, sisihkan.

2. Bersihkan daging sapi, lalu keringkan memakai tisu dapur. Lanjut balurkan bumbu marinasi sampai merata, istirahatkan daging selama 1-2 jam.

3. Setelah itu, siapkan panggangan atau grillpan yang sudah dipanaskan memakai api sedang-tinggi.

4. Berikutnya letakkan daging di atas panggangan panas, masak selama 8-10 menit per sisi, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan ataupun ketebalan daging.

5. Setelah matang, istirahatkan daging selama 5 menit. Baru iris dengan bentuk memanjang.

6. Setelah itu, siapkan dressing dengan mengupas bawang merah. Kemudian iris bawang merah, potong daun bawang, iris daun ketumbar, serta iris tipis juga daun jeruk yang sudah dibersihkan.

7. Dalam wadah baru, masukkan serpihan bubuk beras, cabai kering, fish sauce, dan air jeruk nipis. Campur merata. Lalu tambahkan daun bawang, daun ketumbar, bawang merah, serta daun jeruk.

8. Terakhir, masukkan daging, lalu aduk-aduk sampai merata. Lakukan koreksi rasa sebelum nam tok beef disajikan.

1. Gunakan bagian daging yang sering dimasak menjadi steak, seperti sirloin, flank, ribeye, dan seterusnya.

2. Steak bisa dimasak setengah matang atau sampai matang sempurna, tinggal diatur sesuai selera supaya rasanya semakin memikat lidah.

3. Kalau tidak punya khao khua, buat sendiri dari beras ketan atau beras mentah yang disangrai bersama daun jeruk sampai kecokelatan, kemudian tumbuk kasar sebelum dipakai. Khao khua pun siap digunakan dalam nam tok, larb, ataupun jeow.

4. Jangan ragu memodifikasi takaran dressing agar rasanya sesuai selera. Kamu bisa tonjolkan sensasi segar dengan menambah lebih banyak air jeruk nipis atau menambah bubuk cabai agar pedasnya makin intens.

5. Setelah daging steak dimasak, istirahatkan di atas piring untuk menjaga sari-sari daging agar tidak mengering.

6. Nikmati nam tok bersama nasi ketan atau nasi putih untuk menambah rasa kenyang tahan lama.

Nam tok beef merupakan olahan salad daging asal Thailand yang rasanya lezat dan refreshing. Kalau ingin menyantap makanan yang smoky dan menggugah selera, kamu bisa icip suguhan ini sebagai lauk makan ataupun hidangan utama yang praktis. Tertarik mencoba?