Resep Nasi Ambeng yang Sering Disajikan saat Isra Miraj

Bahan urap sayur: 

1. 1 butir kelapa setengah tua
2. 50 gram teri nasi
3. bayam secukupnya
4. kol secukupnya
5. taoge secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus: 

1. 5 buah cabai merah
2. 7 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri sangrai
5. 2 cm kencur
6. 1 cm lengkuas
7. 2 lembar salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 2 batang sereh yang sudah dimemarkan
10. 2 sdm gula merah sisir
11. garam secukupnya 
12. kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

1. 1 butir telur rebus
2. 1 potong ayam goreng 
3. nasi putih secukupnya
4. ikan asin goreng secukupnya

1. Panaskan wajan dengan minyak, lalu goreng ikan teri sampai kering.
2. Haluskan semua bahan bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, serai, dan gula merah. Tumis bumbu halus dengan sisa minyak goreng teri.
3. Masukkan daun jeruk, salam, serai dan gula merah, masak bumbu sampai matang.
4. Tambahkan kelapa yang sudah diparut dan teri. Masak sampai matang dengan api kecil.
5. Cuci sayuran dengan air mengalir dan rebus sampai sayuran menjadi matang.
6. Campur sayuran dan bumbu urap, lalu aduk rata.
7. Sajikan nasi putih di atas piring, beri urap sayur secukupnya. Tambahkan ayam goreng, telur rebus, dan ikan asin goreng sebagai pelengkapnya.

Cara menyantap nasi ambeng adalah tanpa menggunakan sendok dan garpu alias tangan kosong. Nasi ambeng harus dinikmati bersama-sama hingga habis tanpa memindahkan bagian nasi dan lauk ke dalam piring.

Makna dari nasi ambeng sendiri adalah membangkitkan rasa kebersamaan dan permohonan agar semua pihak yang ikut serta dikaruniai banyak rezeki. Hidangan khas Jawa ini sudah popuker di Malaysia, Singapura, dan Brunei Darussalam, lho.

Selain dijadikan sebagai hidangan saat Isra Miraj, nasi ambeng juga bisa dinikmati saat kumpul keluarga. Aroma rempahnya yang khas membuat nasi ambeng memiliki cita rasa unik dan bikin nafsu makan jadi naik.