Resep Nasi Dagang Kari Ikan Khas Riau yang Gurihnya Nampol di Lidah

• 1 kg beras putih, rendam selama seharian
• 1 jahe berukuran sedang, diiris-iris memanjang
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sdt cengkih
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 100 ml santan
• 500ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

• 1 1/2 kg ikan tongkol
• 7 siung bawang merah
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya       
• Lengkuas secukupnya
• 120 ml minyak goreng
• 300 gram bumbu kari bubuk
• 500 ml santan 
• 10 buah cabai merah 
• 2 sdt gula 
• 1 sdt garam

• 500 gram mentimun, iris berbentuk tongkat
• 500 gram wortel, iris berbentuk tongkat
• 150 gram cabe merah, iris 
• 1 bawang merah kecil
• 100 gram gula
• 100 ml cuka putih

1. Siapkan panci untuk mengukus dan isi dengan 1,5 liter air. Masukkan beras ke dalam panci, kukus selama kurang lebih 15 menit sampai nasi menjadi setengah matang.  
2. Sembari menunggu nasi, campurkan semua bahan yang terdiri irisan bawang merah, jahe, bawang putih, cengkih, santan, garam, gula, dan air pada mangkuk besar. 
3. Setelah lima belas menit, tuang nasi ke dalam mangkuk berisi santan berbumbu dan aduk hingga tercampur merata. Kukus kembali nasi yang tercampur bumbu hingga matang sempurna. 

1. Taburi ikan tongkol dengan garam terlebih dahulu. Kemudian kukus ikan selama 2 menit.
2. Masukkan bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas ke dalam blender serta tambahkan sedikit air. Kemudian blend semua bahan hingga menjadi pasta.  
3. Siapkan wajan, tuang minyak goreng kemudian tumis pasta bumbu. 
4. Tuang santan, gula, garam dan gula. Masak hingga 3 menit lamanya dan masukkan ikan ke dalam wajan. Masak selama kurang lebih 20 menit.

Siapkan mangkuk, campur semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata dan diamkan terlebih dahulu selama 15 menit sebelum disajikan supaya rasa asamnya melekat pada bahan.

Siapkan piring, cetak nasi dagang dengan menggunakan cetakan nasi kemudian letakkan pada bagian tengah atau pinggir piring. Susul dengan meletakkan kari ikan dan acar, di sebelah nasi lalu sajikan.

1. Agar lebih nikmat disantap, kamu dapat menambahkan daun pisang sebagai alas saat penyajian. Apalagi jika menghadirkan nasi dagang untuk menjamu tamu.  
2. Kamu dapat pula menambahkan selada beserta irisan kol dan bawang merah sebagai garnish atau pelengkap kelezatan nasi dagang.                       

Begitulah tadi resep pembuatan nasi dagang kari ikan khas Riau yang lezatnya nampol di lidah. Selamat mencoba!