Resep Nasi Liwet Ikan Teri Khas Sunda, Gurih Pisan!

1. 750 gram beras
2. 1 liter air
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1 ½ sendok teh kaldu jamur
5. 3 lembar daun pandan

Bumbu nasi liwet ikan teri:

1. 100 gram petai
2. 12 siung bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 3 buah cabai merah besar
5. 2 buah cabai hijau besar
6. 10 buah cabai rawit
7. 2 batang serai
8. 6 lembar daun salam

Topping nasi liwet:

1. 100 gram ikan teri medan
2. 150 gram ikan asin jambal, potong kotak-kotak

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai hijau besar, kemudian sisihkan. Siapkan teflon, tuang minyak goreng secukupnya. Kemudian masukkan ikan asin jambal. Goreng sampai matang dan warnanya kuning keemasan, angkat, lalu sisihkan.
2. Di teflon yang sama, masukkan ikan teri medan. Goreng sampai matang dan teksturnya kering, angkat lalu sisihkan. Di minyak bekas menggoreng ikan tadi, masukkan irisan cabai merah dan hijau, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun salam, serai, dan petai. 
3. Masak bumbu sampai mengeluarkan aroma yang harum, angkat dan sisihkan. Tuang beras ke dalam wadah rice cooker, masukkan air sebanyak 1 liter. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan daun pandan yang sudah diikat.
4. Aduk sebentar agar garamnya meresap. Menambahkan garamnya jangan banyak-banyak ya karena nanti akan ditambah ikan asin. Masukkan bumbu yang sudah kita tumis tadi, lalu tutup rice cooker.
5. Masak nasi selama 30 menit atau sampai nasi matang, tergantung rice cooker masing-masing. Setelah nasi matang, aduk nasi agar tercampur dengan bumbu yang berada di permukaannya. Angkat wadah dari rice cooker, kemudian pindahkan nasi ke mangkuk nasi. 
6. Tambahkan ikan asin jambal dan ikan teri yang sudah digoreng. Aduk nasi liwet yang sudah matang dengan menggunakan centong. Resep nasi liwet ikan teri khas Sunda sudah siap disajikan!

1. Ikan asin adalah ikan yang dijemur dan diasinkan dengan menggunakan garam. Nah karena prosesnya, ikan asin akan mengeluarkan sedikit aroma yang kurang sedap. Meski kamu gak suka aromanya, justru aroma itulah yang menandakan bahwa ikan asin ini diproses dengan cara alami. Sebaliknya, ikan asin yang sudah dicampur dengan bahan kimia justru gak mengeluarkan aroma apapun.
2. Ikan asin seharusnya memiliki tekstur yang rapuh karena proses penjemuran dalam jangka waktu lama. Namun ikan asin yang sudah dicampur bahan kimia berbahaya seperti formalin memiliki tekstur yang alot. Jadi kalau kamu menemukan ikan asin bertekstur alot, jangan dibeli ya karena itu berarti ikan asinnya sudah dicampur bahan kimia dan gak aman untuk dikonsumsi.
3. Selain dari aroma dan teksturnya, ikan asin yang alami memiliki warna kecokelatan. Kelihatannya sih memang gak menarik, tapi warna kecokelatan inilah yang sebenarnya merupakan warna asli ikan asin. Beda cerita kalau ikan asinnya sudah diberi pemutih atau formalin, alih-alih kecokelatan, warnanya justru terlihat putih dan menarik.
4. Meski mengalami proses pengawetan secara alami, ikan asin umumnya hanya tahan selama beberapa Minggu. Walaupun kelihatan bagus, kualitasnya sudah menurun dan gak layak dikonsumsi. Sedangkan ikan asin yang sudah dicampur pengawet justru bisa tahan selama berbulan-bulan tanpa penurunan kualitas.
5. Kamu yang sering beli ikan, entah itu ikan asin atau ikan tawar, pasti sering melihat lalat yang terbang di meja penjualnya. Sekilas memang agak gimana gitu, tapi keberadaan lalat justru menandakan bahwa ikan tersebut masih alami dan aman dikonsumsi. Bagaimana pun, hewan memiliki indra penciuman yang lebih tajam dari manusia sehingga bisa membedakan mana makanan yang masih alami dan mana yang sudah dicampur bahan kimia.

Bikin resep nasi liwet ikan teri ini gampang banget. Rasanya gurih dan bakalan makin enak kalau ditemenin sama sambal. Apalagi kalau makannya ramai-ramai sama teman dan keluarga!