Resep Nastar 1 Kg Pakai Butter, Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan-bahan:

1. 1 kg tepung terigu protein sedang
2. 7 butir kuning telur
3. 250 gram gula halus
4. 1 sdt vanili
5. 300 gram butter Anchor
6. 300 gram butter Orchid
7. 2 sdm susu bubuk
8. 4 sdm maizena

Bahan olesan:

1. 2 butir putih telur
2. 1 sdm minyak
3. 1 sdt susu kental manis putih
4. 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan isian:

Selai nanas secukupnya (dibentuk bulatan kecil)

1. Dalam wadah besar, siapkan kuning telur, gula halus, vanili, susu bubuk, dan campuran butter. Gunakan mixer dengan kecepatan rendah untuk mencampurkan bahan hingga merata. Pastikan tidak terlalu lama mengocok agar adonan tidak overmix, yang bisa membuat nastar jadi terlalu padat.
2. Tambahkan tepung dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Proses ini lebih baik dilakukan secara manual agar adonan tetap lembut dan tidak terlalu keras. Setelah semua bahan tercampur, diamkan adonan sejenak agar lebih mudah dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan sebelumnya. Tutup dan bulatkan kembali hingga permukaannya mulus. Lakukan hingga adonan habis.
4. Sebelum memanggang, panaskan oven terlebih dahulu selama kurang lebih 10 menit pada suhu 140-150°C agar suhu stabil. Tata nastar di loyang yang sudah dialasi baking paper atau diolesi margarin tipis. Panggang selama 20 menit hingga permukaannya mulai mengeras.
5. Setelah dipanggang pertama, keluarkan nastar dan diamkan beberapa menit hingga agak dingin. Olesi dengan campuran bahan olesan menggunakan kuas secara tipis dan merata. Lakukan proses pemanggangan kedua selama 10 menit hingga nastar berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
6. Dinginkan nastar sebelum disimpan di dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

1. Sangrai tepung memang bikin nastar lebih ringan dan tahan lama. Tapi kalau terlalu lama, tepung bisa jadi terlalu kering dan bikin tekstur nastar malah rapuh. Cukup sangrai dengan api kecil selama 5-7 menit, lalu diamkan sampai dingin sebelum dicampur dengan bahan lain.
2. Butter yang terlalu lembek bikin adonan nastar jadi sulit dibentuk dan cenderung melebar saat dipanggang. Simpan butter di kulkas dulu, lalu gunakan dalam kondisi dingin agar tekstur adonan tetap kokoh dan gampang dibentuk.
3. Banyak yang masih pakai margarin untuk melapisi loyang. Padahal ini bisa bikin bagian bawah nastar terlalu berminyak. Baking paper lebih baik karena mencegah lengket tanpa menambah kelembapan yang berlebihan.
4. Setelah dibentuk, biarkan nastar di suhu ruang selama 15-20 menit sebelum masuk oven. Ini membantu adonan lebih stabil dan mengurangi risiko nastar melebar atau retak saat dipanggang.

Nastar dengan butter berkualitas akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah di luar dan lumer di dalam. Dengan teknik yang tepat, nastar bisa memiliki warna yang cantik dan tidak mudah retak. Menyimpan nastar dengan cara yang benar juga membantu menjaga kelezatannya lebih lama. Resep ini bisa jadi andalan untuk menyambut tamu di Hari Raya!