Resep Nilupak, Getuk ala Filipina yang Lembut dan Bertabur Keju

1. 500 gram singkong

2. 150 ml kental manis, atau sesuai selera

3. 2-3 sdm margarin, cairkan

4. Secukupnya kelapa parut (opsional)

5. Secukupnya margarin untuk olesan

6. Secukupnya keju parut

1. Kupas kulit singkong sampai bersih, termasuk kulit arinya yang berwarna agak merah muda. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan cuci bersih di air mengalir. Sisihkan.

2. Masukkan air ke dalam panci kukusan, panaskan di atas api sedang sampai muncul uap yang banyak. Lalu tata singkong potong di dalam saringan, masak sampai empuk.

3. Selagi panas, tumbuk atau haluskan singkong tersebut sampai halus. Pastikan tidak ada bahan bergerindil untuk memperoleh tekstur nilupak yang lembut.

4. Kemudian kamu bisa memasukkan kental manis, margarin cair, dan kelapa parut (kalau pakai). Campur merata sampai membuatnya gampang dibentuk.

5. Kemudian, olesi wadah atau loyang menggunakan mentega sampai merata. Tuang adonan singkong ke dalamnya sambil diratakan.

6. Terakhir, olesi permukaan adonan dengan margarin tambahan, lalu taburi nilupak pakai keju parut sampai penuh dan merata. Kue pun bisa segera kamu sajikan!

1. Dalam olahan nilupak, bahan yang digunakan tidak selalu berasal dari singkong. Bisa juga diganti ubi, ube, talas, saba banana, dan sejenisnya.

2. Bila menggunakan singkong, kamu bisa pakai singkong mentega yang rasanya lebih gurih dan pulen supaya nilupak semakin enak.

3. Kalau adonan singkong kurang manis, kamu bisa menambahkan kental manis maupun gula pasir ke dalamnya. Takar secukupnya biar sensasinya tetap seimbang.

4. Jika memakai kelapa parut, bahan tersebut bisa dikukus dulu bersama sedikit garam sekitar 10 menit. Tujuannya supaya rasa kelapa parut semakin gurih dan membuat nilupak tahan lama.

Kalau punya singkong di rumah, kamu bisa mencoba resep nilupak sebagai salah satu sajian olahan mirip getuk asal Filipina. Sensasi manisnya berasal dari kental manis dan ditaburi keju, sehingga rasanya jadi seimbang antara manis dan gurih. Tertarik mencoba?