Oden Jepang adalah makanan hangat dengan kuah jernih gurih, ringan namun kaya rasa.
Kamu bisa membuat oden autentik ini di rumah hanya dengan slow cooker.
Tipsnya antara lain jangan biarkan kuahnya mendidih, masak dengan lama agar rasa meresap ke semua bahan.
Saat cuaca dingin atau lelah, makanlah sesuatu yang hangat dan menenangkan. Coba buatlah oden Jepang, yang kuahnya yang jernih gurih, ringan namun kaya rasa, dan bahan-bahannya lengkap. Mulai dari telur, tahu, lobak, hingga perkedel ikan, semuanya menenangkan jiwa.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat oden autentik ini di rumah hanya dengan slow cooker. Cukup tambahkan bahan-bahan, tuangkan kuah, atur timer, lalu kamu bebas melakukan apa pun. Simak caranya!
100 gr lobak putih (daikon)
1 butir telur
1 buah sosis
1 buah kentang
100 gr konnyaku / konjac
2 gr atau 2 lembar kombu (rumput laut kering)
20 gr chikuwa (perkedel ikan berbentuk pipa)
50 gr hanpen (perkedel ikan lembut)
50 gr satsuma-age (perkedel ikan goreng)
Bahan kuah oden:
500 ml air, gunakan 100 ml terlebih dahulu untuk melarutkan bumbu, tambahkan sisanya nanti
20 ml kecap asin
20 ml mirin
½ sdm saus tiram
⅔ sdt bubuk dashi
1 sdt gula
Sejumput garam
Siapkan sayuran dan bahan-bahan. Kupas lobak dan kentang, lalu potong-potong seukuran sekali gigit.
Potong konnyaku menjadi potongan kecil, lalu sayat permukaannya menjadi kotak-kotak tipis agar saus mudah meresap.
Rebus konnyaku dalam air mendidih selama 2–3 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau khas dan meningkatkan tekstur.
Rebus telur hingga matang, kupas, dan sisihkan.
Dalam slow cooker, campurkan semua bahan saus dengan sekitar 100 ml air. Aduk hingga larut, lalu tambahkan sisa air.
Tambahkan semua isian ke dalam slow cooker. Letakkan hanpen (kue ikan lembut) di atas, karena mudah hancur di bawah tekanan bahan lain.
Atur slow cooker ke pengaturan Rendah dan masak selama 6–8 jam. Memasak dalam waktu lama ini memungkinkan rasa meresap ke semua bahan.
Setelah matang, oden siap disantap! Sajikan selagi hangat, dan jika kamu ingin membuatnya lebih lezat, tambahkan sedikit mustard Jepang (karashi) di sampingnya.
Jangan biarkan kuahnya mendidih. Oden itu kuahnya ringan dan jernih, bukan kuah yang kaya rasa kuat.
Masak dengan lama dan perlahan agar rasa meresap ke semua bahan.
Rebus lobak putih secara terpisah selama 5 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan menjaga kuah tetap jernih.
Untuk pengganti konnyaku, gunakan tahu kering yang direndam. Teksturnya mirip dan menyerap kuah dengan baik.
Untuk pengganti hanpen, gunakan tahu sutra atau tahu pong besar, teksturnya tetap lembut dan creamy.
Untuk pengganti satsuma-age, gunakan bakso ikan goreng atau otak-otak goreng. Keduanya termasuk makanan laut, jadi tetap cocok.
Untuk pengganti bubuk dashi, gunakan kaldu ayam kampung dan jamur shiitake kering, yang tetap memiliki cita rasa gurih khas Jepang.
Tambahkan kombu (rumput laut kering) ke dalam kaldu. Ini adalah rahasia untuk kaldu yang jernih namun kaya rasa.
Kupas telur sebelum menambahkannya ke dalam kaldu agar rasa telur dapat meresap ke dalam kaldu.
Sajikan oden setelah didiamkan di lemari es semalaman. Rasanya akan lebih enak keesokan harinya.
Oden Jepang slow cooker ini adalah solusi paling santai bagi yang menginginkan makanan lezat tanpa repot. Cukup tambahkan bahan-bahan, siapkan peralatannya, dan biarkan waktu bekerja. Hasilnya adalah kaldu bening yang gurih, harum, dan benar-benar terasa autentik!