3 Kreasi Resep Olahan Mangga Muda yang Segar dan Bikin Nagih

Name: 3 Kreasi Resep Olahan Mangga Muda yang Segar dan Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 buah mangga muda ukuran sedang; 100 g gula merah, sisir halus; 2 sdm gula pasir; 3 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera; 1/2 sdt garam; 1 sdm air asam jawa; 2 sdm air matang

05 Nov 2026, 14:30 WIB4 min read

Fina Wahibatun Nisa

News

Channel

Add Us on Google

Potret rujak mangga muda (commons.wikimedia.org/Salm Abdullah)

Intinya Sih

Mangga muda bertekstur renyah dan bercita rasa asam segar dapat diolah menjadi camilan atau pelengkap hidangan dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis.
Rujak mangga muda dibuat dengan irisan mangga serta bumbu cabai, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa; dapat disajikan langsung atau dingin.
Pilihan lainnya ialah sambal mangga untuk pendamping lauk dan asinan mangga berkuah cuka-jeruk nipis yang didinginkan minimal dua jam agar bumbu meresap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Musim mangga menjadi momen yang ditunggu para pencinta buah tropis ini. Saat mangga mulai banyak dijumpai di pasar maupun toko buah, ada beragam jenis mangga yang bisa dipilih sesuai selera. Selain mangga matang yang cocok dinikmati langsung atau diolah menjadi dessert, mangga muda juga gak kalah menarik untuk dijadikan aneka hidangan.

Mangga muda memiliki rasa asam yang segar dengan tekstur renyah yang satisfying. Karakteristik ini membuatnya cocok diolah menjadi makanan bercita rasa pedas, gurih, hingga manis. Kamu bisa mengolah mangga muda sebagai rujak, sambal, atau asinan yang menggugah selera. Bahan-bahannya pun relatif mudah ditemukan sehingga bisa dibuat sendiri di rumah.

Kalau kamu punya stok mangga muda dan bingung ingin mengolahnya menjadi apa, berikut tiga resep yang bisa dicoba. Cara membuatnya cukup praktis dan cocok dijadikan camilan maupun pelengkap hidangan sehari-hari.

1. Resep Rujak Mangga Muda

Bahan-bahan:

2 buah mangga muda ukuran sedang
100 g gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
3 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
1/2 sdt garam
1 sdm air asam jawa
2 sdm air matang

Cara membuat:

Kupas mangga muda, lalu cuci hingga bersih. Iris tipis memanjang atau potong sesuai selera, lalu sisihkan.
Haluskan cabai rawit bersama garam. Tambahkan gula merah dan gula pasir, lalu ulek hingga tercampur rata.
Masukkan air asam jawa dan air matang. Aduk hingga bumbu mengental dan seluruh gula larut.
Cicipi bumbu rujak. Sesuaikan rasa pedas, manis, dan asamnya dengan selera.
Tata irisan mangga muda di piring, lalu siram dengan bumbu rujak. Kamu juga bisa mencampurkan mangga langsung ke dalam bumbu agar rasanya lebih meresap.
Sajikan segera atau simpan sebentar di dalam kulkas, agar terasa lebih segar.

2. Resep Sambal Mangga Muda

Potret sambal mangga (pexels.com/Jeremy Li)

Bahan-bahan:

1 buah mangga muda ukuran sedang
5 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
3 buah cabai merah keriting
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdm air jeruk limau
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Kupas mangga muda, cuci bersih, lalu serut atau iris tipis memanjang. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis cabai rawit, cabai merah keriting, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bahan yang sudah ditumis bersama terasi bakar, garam, dan gula merah. Kamu bisa mengulek sambal hingga halus atau membiarkannya sedikit kasar sesuai selera.
Masukkan irisan mangga muda ke dalam sambal. Aduk hingga seluruh potongan mangga terbalut bumbu.
Tambahkan air jeruk limau, lalu aduk kembali hingga merata.
Koreksi rasa dan sajikan sambal mangga muda sebagai pelengkap nasi hangat, ikan goreng, ayam bakar, atau hidangan laut.

3. Resep Asinan Mangga Muda

Bahan-bahan:

2 buah mangga muda ukuran sedang
500 ml air
100 g gula pasir
1 sdt garam
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
2 sdm cuka makan
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

Kupas mangga muda, cuci bersih, lalu iris tipis. Letakkan dalam wadah bersih dan sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Jika ingin kuah yang lebih bening, kamu bisa menghaluskan cabai dengan sedikit air, lalu menyaringnya.
Rebus air bersama gula pasir, garam, dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk hingga gula larut dan kuah mendidih.
Matikan api, lalu biarkan kuah agak dingin. Tambahkan cuka makan dan air jeruk nipis, lalu aduk merata.
Tuangkan kuah ke dalam wadah berisi irisan mangga muda. Pastikan mangga terendam, agar bumbu meresap lebih merata.
Tutup wadah, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan. Untuk rasa yang lebih meresap, kamu bisa mendiamkannya semalaman.

Itu dia tiga resep olahan mangga muda yang bisa kamu coba saat musim mangga. Ada rujak dengan perpaduan rasa manis, pedas, dan asam; sambal mangga yang cocok menjadi pelengkap lauk; hingga asinan dengan kuah segar yang nikmat disantap dingin. Ketiganya bisa dibuat menggunakan bahan sederhana dan disesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu mau mencoba resep yang mana dulu, nih?