Oncom dan kemangi digoreng menjadi hidangan renyah di luar dan empuk di dalam.
Bahan-bahannya antara lain oncom, daun kemangi, tepung terigu, maizena, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, air dingin, dan minyak.
Pastikan konsistensi tepung kental agar kemangi menempel pada oncom dan menggunakan tepung serbaguna yang sudah mengandung bumbu untuk kepraktisan.
Oncom dan kemangi biasanya dipertemukan dalam tumisan untuk dijadikan lauk makan. Tetapi, kedua bahan ini juga bisa diubah menjadi gorengan yang renyah di luar dan empuk di dalam.
Keharuman daun kemangi sukses menambah selera makan saat gorengan ini disantap. Untuk itu, simak dulu resep oncom goreng kemangi di sini, biar hidangan di rumah jadi lebih variatif!
1 buah oncom
1 genggam daun kemangi
10 sdm tepung terigu
2-3 sdm tepung maizena
1 batang daun bawang
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai rawit, opsional
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya air dingin
Minyak untuk menggoreng
Potong oncom dengan ukuran seragam, sisihkan.
Iris daun bawang dan cabai rawit yang telah dibersihkan, sisihkan.
Siangi juga daun kemangi supaya mudah menempel pada oncom.
Haluskan bawang merah dan bawang putih dalam ulekan, masukkan ke dalam mangkuk bersih.
Tambahkan terigu, maizena, garam, lada, dan kaldu bubuk ke dalam mangkuk berisi bumbu halus.
Tuangkan air ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Lalu masukkan daun bawang, cabai rawit, serta daun kemangi, campur rata.
Panaskan minyak yang cukup di dalam wajan.
Lalu celupkan oncom ke dalam adonan tepung sampai kemanginya menempel.
Goreng oncom di minyak panas sampai kecokelatan, angkat.
Oncom goreng kemangi siap dinikmati.
Oncom bisa dibakar dulu sebentar di atas wajan datar sebelum dipakai biar lebih smoky.
Untuk kepraktisan, kamu bisa ganti tepung terigu dan maizena pakai tepung serbaguna yang sudah mengandung bumbu. Dengan begitu, garam dan kaldu bisa disesuaikan biar tidak keasinan.
Potongan oncom jangan dibuat kebesaran atau ketipisan supaya mudah digoreng serta tidak gampang hancur.
Konsistensi tepung harus kental, karena jika dibuat encer kemangi akan susah menempel pada oncom.
Kalau kamu mau gorengan yang enak dan lembut, maka membuat oncom goreng kemangi bisa dilakukan di rumah. Sajian ini bisa dijadikan gorengan andalan ataupun lauk makan yang kaya rasa. Yuk, coba masak!