Resep Onigiri Ayam Ala Willgoz, Kuliner Jepang Sentuhan Indonesia

Alat :

• Cetakan onigiri
• Nori wrapper
• Sarung tangan untuk memasak
• Blender
• Wajan

Bahan nasi onigiri:

• 600 gram beras jepang
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Bahan isian:

• 2 potong dada ayam
• 1 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 ruas kecil kencur
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• 3 sdt gula
• 50 ml air
• 4 lembar daun jeruk (bagian tengah dibuang)

Langkah awal dari pembuatan onigiri yaitu memastikan nasi sebagai bahan utamanya dimasak dengan baik.

Nasi onigiri menggunakan beras jepang dengan perbandingan 1:1 dengan air. Beras ini dicuci dua kali dan langsung dimasak menggunakan rice cooker. Jika sulit menemukan beras jepang, pilih beras pandan wangi dan dicampur dengan bubuk agar-agar.

Sangat penting menemukan tekstur nasi yang tepat dalam pembuatan onigiri. Jangan sampai nasi menjadi lembek. Usahakan beras yang dimasak menghasilkan nasi yang masih memiliki bulir-bulir nasi.

Dada ayam yang sudah dibersihkan dibagi dua hingga menjadi lebih tipis. Lalu tumis ayam tersebut sebentar, angkat Jangan dimasak terlalu kering karena akan ditumis kembali bersama bumbu halus.

Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian tumis bumbunya hingga tidak lagi langu. Sembari menunggu bumbu, suwir ayam dengan tipis. Campurkan suwiran ayam ke dalam tumisan bumbu.

Jika sudah merata dan menyerap ke daging ayam, angkat.

Nasi dan isian sudah selesai diolah. Langkah berikutnya ialah mencetak onigiri.

Hal yang penting diperhatikan ialah nasi dan isian ayam harus dibiarkan agak mendingin terlebih dahulu agar onigiri tidak cepat basi. Namun, nasi juga harus ditutup agar nasi tidak menjadi kering sebelum dicetak.

Lalu, cetakan onigiri direndam dalam air sebentar dan diangkat agar tidak lengket. Kemudian masukkan nasi ke dalam cetakkan hingga memenuhi setengah cetakan. Tambahkan isian ayam dan tutup kembali dengan nasi.

Ratakan bagian atas cetakan hingga memperoleh bentuk segitiga yang rapi.

Bungkus onigiri yang sudah dibentuk dengan menggunakan nori wrapper. 

Cukup sederhana bukan pengolahan onigiri ayam sisit ala Willgozz? Yuk, mulai eksekusi di dapurmu masing-masing! Jika berhasil, boleh nih jadi ide jualan rumahan.