Kalau kamu bukan warga Jepara, mungkin dibuat bingung dengan kuliner khasnya yang diberi nama opor ayam bakar. Jadi, yang betul ayam bakar atau ayam opor, ya? Sesuai namanya, kuliner ini adalah perpaduan ayam bakar yang dicampur dengan kuah opor.
Meski bertolak belakang, nyatanya kedua makanan ini bisa menyatu sempurna, lho! Penasaran seperti apa dan bagaimana cara membuat opor ayam bakar? Simak resepnya berikut ini, ya.
Bahan utama:
Bumbu halus:
Bahan pelengkap:
Pertama, bersihkan ayam dari kotoran lalu potong menjadi beberapa bagian. Campurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan minyak sayur lalu gunakan sebagai bumbu marinasi ayam. Selanjutnya panggang ayam setengah matang dengan rajin dibolak-balik. Angkat dan sisihkan.
Untuk membuat bumbu opor, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan merica. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan. Selanjutnya tumis bumbu opor dengan sedikit minyak sampai harum, setelah itu tambahkan air 50 ml.
Ketika bumbu opor sudah mendidih, tuangkan santan, gula pasir, gula merah yang sudah disisir halus, daun salam, serta daun jeruk. Masak opor sampai kuahnya menyusut dan hanya tersisa ¼. Tambahkan bawang goreng lalu angkat.
Untuk penyajiannya, tata potongan ayam bakar pada mangkuk bersama irisan lontong atau ketupat. Siram dengan kuah opor secukupnya. Terakhir, tambahkan topping berupa keripik emping dan sambal merah agar semakin nikmat.
Itulah resep opor ayam bakar khas Jepara yang melegenda. Kalau kamu lebih suka ayam bakar tanpa tulang, kamu bisa suwir-suwir daging ayam bakarnya, ya. Selamat mencoba!