Resep Opor Ayam Putih ala Devina Hermawan, Meresap Sempurna!

Bahan utama:

1. 800 gram ayam kampung, potong menjadi 8 bagian 
2. 5 siung bawang merah
3. 1 batang serai
4. 2 lembar daun salam
5. 5 cm lengkuas
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 sdm minyak

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. ¾ sdt jintan
5. ¼ butir pala
6. 1 sdt ketumbar, sangrai
7. 45 ml minyak
8. 2 sdm air

Bahan lainnya:

1. 150 ml santan
2. 1 liter air
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdm garam
5. 1 sdm kaldu ayam bubuk
6. 1 sdt penyedap
7. ¼ sdt merica

Bahan tambahan:

1. 250 ml air 
2. 50 ml santan

1. Siapkan blender, lalu masukkan bahan bumbu dan haluskan bersama.
2. Cincang halus sisa bawang merah, lalu geprek lengkuas dan serai. 
3. Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu tumis bawang merah cincang, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai layu dan kecokelatan. 
4. Masukkan bumbu halus, lalu tumis lagi sampai mengeluarkan minyak dan matang.
5. Masukkan potongan ayam kampung dan aduk sesaat. Tuangkan sedikit air, santan, garam, kaldu bubuk, penyedap, gula pasir, dan merica bubuk. 
6. Rebus ayam dengan api sedang kecil selama 35—40 menit. Rebus ayam dengan sedikit air.
7. Setelah itu, tuangkan air sesuai kebutuhan dan tambahan santan. Masak sebentar, lalu matikan api kompor.
8. Sajikan opor ayam putih dengan ketupat atau nasi hangat.

1. Selain ayam kampung, kamu juga bisa menggunakan ayam jenis lain, seperti ayam pejantan atau ayam negeri.
2. Jika menggunakan ayam negeri, sebaiknya marinasi terlebih dahulu agar bumbunya meresap dan rasa dagingnya tidak hambar.  
3. Untuk ayam pejantan, sebaiknya pakai 2 ekor karena ukurannya lebih kecil.
4. Sebelum menghaluskan bumbu sebaiknya sangrai dulu ketumbar dan jinten supaya aromanya lebih keluar.
5. Jika mata pisau blender kurang tajam, kamu bisa iris bawang dan geprek kemiri sebelum di blender. Namun jika mata pisaunya tajam atau daya listrik tinggi hal tersebut tidak masalah.

Dari  ketiga macam opor, opor ayam putih memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan opor ayam kuning dan merah. Meski demikian, kuah santannya tetap creamy dan segar. Mumpung masih Lebaran, tak ada salahnya membuat olahan ayam ini, lho!