Ilustrasi orek tempe teri pedas (instagram.com/linasutiono)
Total waktu penyajian: 45 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi
Bahan-bahan:
- 500 gram tempe papan, potong korek api
- 100 gram teri medan atau teri nasi
- 5 sendok makan gula merah, sisir
- 5 buah cabai merah besar, iris miring tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari lengkuas
Cara membuat orek tempe teri pedas:
- Rendam teri medan dengan air hangat selama 10 menit. Bilas dan tiriskan hingga benar-benar kering, kemudian sangrai sampai agak kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak. Goreng tempe yang telah dipotong korek api sampai benar-benar kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan kembali sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama irisan cabai merah, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan air, kecap, garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasanya.
- Masukkan tempe dan teri. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
- Orek tempe teri pedas siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips membuat orek tempe teri pedas:
- Teri medan bisa diganti dengan teri biasa. Cara pengolahannya hampir sama, yakni direndam dulu dengan air hangat, lalu digoreng dengan minyak panas sampai kecokelatan.
- Kalau suka pakai kacang tanah, kamu bisa menambahkannya sesuai selera. Sebelum dimasak, goreng kacang panjang hingga matang dan masukkan ke dalam masakan semua bahan hampir matang.
- Bentuk potongan tempe juga bisa menyesuaikan dengan selera. Ada yang suka dipotong korek api dan ada pula yang suka dipotong dadu.
- Jika tidak habis dalam sekali makan, kamu bisa menyimpan orek tempe dalam wadah kedap udara dan dimasukkan dalam kulkas.
- Saat hendak disantap, bisa dihangatkan sesuai porsi.
Itu dia resep orek tempe teri pedas yang sederhana, tapi nikmat tiada tara. Buruan cobain masak di rumah!
