Resep Oseng Daging Sapi Mercon, Dagingnya Empuk!
Cukup mudah menemukan hidangan pedas dengan berbahan daging sapi. Namun, jika ingin menikmati sajian pedasnya yang level atas, oseng daging sapi mercon jawabannya. Mencampurkan bahan dasar daging sapi yang berlemak dipadukan dengan bumbu dasar pedas yang bakal bikin kamu ketagihan.
Berbekal bumbu rempah dengan teknik masak rebus, kamu bisa menyajikan menu ini dengan mudahnya. Cara jitu menyajikan masakan pedas yang bikin ludes, deh. Cocok dijadikan sebagai menu harian atau acara besar. Cukup dimakan dengan nasi putih hangat sudah bikin mata merem-melek. Simak langsung resep oseng daging sapi mercon berikut ini, ya!
Bahan Oseng Daging Sapi Mercon
- 500 gram daging sapi berlemak
- 10 cabai rawit utuh
- 2 batang serai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 200 ml air kaldu
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- Cabai rawit secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan air dalmam panci, lalu masukkan daging sapi.
- Rebus daging sampai teksturnya empuk. Lanjut, diangkat dan tiriskan. Kemudian, daging dipotong-potong.
- Haluskan bumbu dengan cobek, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit secukupnya. Jangan terlalu lembut agar masih menyisakan sedikit tekstur bumbu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumbuk kasar.
- Jika aroma tumisan sudah wangi, lanjut masukkan lengkuas yang digeprek, daun salam, daun jeruk, jahe geprek dan serai geprek, lalu diaduk hingga bumbu rempah tersebut layu.
- Masukkan daging, aduk rata sembari ditambahkan bumbu dapur garam, gula, dan lada.
- Tuang air sisa rebusan daging, aduk-aduk sampai bumbunya meresap.
- Terakhir, koreksi rasanya bila sudah pas matikan api dan sajikan.
Tips Membuat
- Untuk hasil sisa air rebusan daging, tidak sepenuhnya dibuang. Kamu perlu ambil sebagian atau minimal diambil sebanyak 200 ml air sisa rebusan daging untuk keperluan menumis nanti.
- Buat kamu pecinta masakan pedas, bisa menambahkan takaran cabai rawit yang digunakan.
- Untuk tingkat kehalusan bumbu tumis, bisa menyesuaikan selera masing-masing.
Supaya masakan daging sapi ini awet, kamu bisa memasaknya dengan api kompor kecil hingga mengurangi kuah bumbunya. Cara ini mirip seperti teknik memasak rendang. Hasilnya jika membuat dalam takaran jumlah banyak, lauk tidak mudah basi.