Resep Oseng Mercon Khas Yogyakarta yang Pedasnya Bikin Bibir Jontor
Ngomongin soal kuliner khas Yogyakarta, gudeg memang yang paling populer di kalangan para wisatawan. Namun, ada kuliner khas Yogyakarta lainnya yang patut dicoba, salah satunya oseng mercon.
Olahan daging dan tetelan bercita rasa pedas ini tersedia di beberapa spot di Yogyakarta. Rasanya pedas manis cocok dimakan dengan sepiring nasi putih hangat.
Nah, bagi yang ingin mencobanya tapi belum sempat ke Yogyakarta, simaklah resep oseng mercon khas Yogyakarta berikut ini. Pencinta pedas wajib cobain!
Bahan-bahan Membuat Oseng Mercon khas Yogyakarta
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi dan tetelan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- cabai rawit utuh, sesuai selera
- gula merah secukupnya
- lada bubuk secukuupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 35 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat Oseng Mercon khas Yogyakarta
- Potong dadu daging sapi, lalu rebus dengan air mendidih hingga tekstur daging sedikit empuk
- Buang kotoran di bagian atas air rebusan, angkat dan tiriskan, jangan buang sisa air rebusan
- Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis hingga harum
- Masukkan daging yang sudah direbus, aduk hingga merata, tuangkan air sisa rebusan daging
- Berikutnya, tambahkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh
- Aduk semuanya hingga merata, masak hingga dagingnya empuk dan kuah menyusut, koreksi rasanya
- Jika rasanya sudah pas, sajikan oseng mercon khas Yogyakarta dengan sepiring nasi hangat
- Taburi dengan bawang goreng di atasnya biar rasanya makin mantap
Itulah resep oseng mercon khas Yogyakarta yang pedasnya nampol banget. Yang gak kuat pedas, jangan coba-coba, ya!
