Resep Oseng Mercon Khas Yogyakarta yang Pedasnya Bikin Bibir Jontor

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi dan tetelan
2. 5 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 1 ruas jahe, memarkan
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. cabai rawit utuh, sesuai selera
8. gula merah secukupnya
9. lada bubuk secukuupnya
10. garam secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 35 buah cabai rawit merah
2. 10 buah cabai merah keriting
3. 10 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih

1. Potong dadu daging sapi, lalu rebus dengan air mendidih hingga tekstur daging sedikit empuk
2. Buang kotoran di bagian atas air rebusan, angkat dan tiriskan, jangan buang sisa air rebusan
3. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis hingga harum
4. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk hingga merata, tuangkan air sisa rebusan daging
5. Berikutnya, tambahkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh
6. Aduk semuanya hingga merata, masak hingga dagingnya empuk dan kuah menyusut, koreksi rasanya
7. Jika rasanya sudah pas, sajikan oseng mercon khas Yogyakarta dengan sepiring nasi hangat
8. Taburi dengan bawang goreng di atasnya biar rasanya makin mantap

Itulah resep oseng mercon khas Yogyakarta yang pedasnya nampol banget. Yang gak kuat pedas, jangan coba-coba, ya!