Oshizushi adalah sushi berbentuk kotak ala Jepang yang mudah dibuat tanpa perlu menggulung.
Bahan utama oshizushi ayam dan telur meliputi dada ayam, daun shiso, saus teriyaki, dan telur suwir.
Tips membuat oshizushi antara lain menggunakan dada ayam untuk tekstur empuk dan merendam ayam agar bumbu meresap.
Ingin membuat sushi tapi malas atau tidak bisa menggulungnya meski beberapa kali membuat? Coba oshizushi, sushi berbentuk kotak ala Jepang yang super mudah. Kamu cukup tekan ke dalam cetakan, tanpa perlu keahlian menggulung.
Kombinasi nasi sushi yang lembut, ayam suwir gurih, dan telur yang creamy menjadikan hidangan ini benar-benar istimewa. Sempurna untuk makan siang atau camilan mewah di rumah. Cobalah versi ini, dan kamu pasti akan membuatnya setiap hari!
Bahan utama:
90-100 gr dada ayam tanpa tulang, bisa juga menggunakan paha/fillet ayam
2-3 lembar daun shiso
Bahan saus teriyaki/marinasi:
4 sdt kecap asin
4 sdt mirin
2 sdt gula
Bahan untuk telur suwir (kinshi tamago):
1 butir telur
Sejumput gula
1/2 sdt minyak
Pertama, iris tipis ayam agar mudah matang dan bumbu meresap optimal. Campur kecap asin, mirin, dan gula untuk membuat bumbu rendaman, lalu celupkan ayam ke dalam campuran tersebut.
Sambil ayam dimarinasi, kocok telur dengan sedikit gula hingga halus, lalu buat omelet tipis seperti krep di wajan. Angkat dari api, biarkan agak dingin, lalu iris kecil-kecil, yang juga dikenal sebagai kinshi tamago.
Panaskan 1/2 sdt minyak dalam wajan, lalu masak ayam yang telah dimarinasi hingga matang dan harum. Setelah ayam matang, angkat dari api dan sisihkan. Dengan sisa bumbu rendaman di wajan, didihkan perlahan hingga saus mengental, seperti saus teriyaki siap pakai.
Olesi wadah persegi panjang yang akan kamu gunakan untuk merakit oshizushi dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tata potongan ayam yang sudah matang di dasar wadah. Selanjutnya, letakkan daun shiso di atas ayam untuk aroma dan cita rasa Jepang yang segar.
Taburkan setengah porsi nasi sushi di atasnya dan tekan dengan sendok atau spatula hingga padat. Taburkan telur suwir (kinshi tamago) secara merata di atas nasi. Terakhir, tambahkan sisa nasi sushi di atas telur, ratakan, dan tekan kembali agar lapisannya menempel.
Diamkan oshizushi selama beberapa menit. Balikkan dengan hati-hati ke piring saji dan siram dengan saus teriyaki kental yang baru saja kamu buat.
Gunakan dada ayam untuk tekstur yang empuk, atau jika kamu lebih suka yang lebih juicy, paha ayam tanpa tulang juga cocok.
Rendam ayam setidaknya selama 15–30 menit agar bumbu meresap. Jika memungkinkan, simpan di lemari es semalaman, rasa teriyaki akan lebih kuat.
Ganti mirin dengan campuran sedikit air, gula, dan air jeruk nipis. Rasanya akan tetap manis asam, mirip dengan mirin.
Jika tidak ada daun shiso, kamu bisa menggunakan daun selada kecil, kemangi, atau daun mint tipis untuk efek segar dan aromatik.
Membuat omelet tipis seperti krep adalah kuncinya. Gunakan wajan anti lengket dan api kecil agar tidak gosong.
Nasi tidak boleh terlalu lembek. Campurkan dengan sedikit cuka beras, gula, dan garam untuk mengeluarkan rasa sushi. Kamu juga bisa menggunakan beras biasa, asalkan lembut.
Nah, begitulah cara membuat oshizushi ayam dan telur. Sempurna untuk makan siang, makan siang ala-ala, atau hidangan spesial saat kamu ingin tampil beda. Rasa gurih dan manis ayam teriyaki, lembutnya irisan telur, ditambah nasi yang dipadatkan dengan cantik, sepotong saja rasanya tidak cukup!