Resep Otak-otak Ikan Tenggiri, Kenyal dan Gurihnya Maksimal
Otak-otak ikan tenggiri emang gak pernah gagal bikin lidah nagih. Teksturnya yang kenyal ditambah rasa gurih khas ikan laut bikin camilan satu ini jadi favorit banyak orang. Apalagi kalau disajikan hangat bareng saus kacang atau cocolan sambal, dijamin makin mantap!
Otak-otak ikan tenggiri juga bisa banget kamu bikin sendiri di rumah, lho. Bahan-bahannya simpel dan cara buatnya pun nggak ribet. Cocok buat camilan keluarga atau ide jualan rumahan yang laris manis. Nah, kalau kamu penasaran gimana cara bikinnya, yuk langsung intip resep otak-otak ikan tenggiri selengkapnya di bawah ini!
Bahan Otak-otak Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 150 gram tepung tapioka
- 2 saset santan instan
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir putih telur
Bahan sambal:
- 100 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 30 gram gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri
- Blender atau cincang halus 300 gram ikan tenggiri. Sisihkan di wadah besar.
- Iris halus 1 batang daun bawang, 2 siung bawang putih, dan 4 siung bawang merah. Sisihkan.
- Masukkan putih telur ke dalam ikan, aduk rata. Tambahkan daun bawang, bawang putih, dan bawang merah cincang. Aduk lagi sampai rata.
- Tuang 130 gram santan instan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai merata.
- Tambahkan 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt merica bubuk. Aduk sampai bumbu menyatu.
- Tambahkan 150 gram tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Potong daun pisang ukuran 7×15 cm, bersihkan, dan layukan sebentar di atas api agar lentur. Olesi tengahnya dengan sedikit minyak.
- Ambil 1 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang, lipat, dan semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Panaskan teflon, panggang otak-otak di atas api sedang sampai daun pisang gosong kecokelatan dan harum, bolak-balik biar matangnya merata.
- Blender 100 gram kacang tanah goreng, 4 cabai merah, 2 bawang putih, 30 gram gula merah, dan sedikit air sampai halus.
- Tumis bumbu kacang halus dengan sedikit minyak. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1 sdm gula pasir. Masak hingga mengental dan berminyak.
- Sajikan otak-otak panggang selagi hangat dengan sambal kacang sebagai cocolan.
Tips Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri
- Gunakan ikan tenggiri yang segar supaya aroma dan rasa otak-otaknya lebih gurih dan nggak amis.
- Saat mengaduk adonan, aduk searah agar teksturnya kenyal dan gak pecah saat dipanggang.
- Tuang santan sedikit-sedikit supaya adonan gak terlalu lembek dan tetap mudah dibentuk.
- Layukan daun pisang biar gampang dilipat dan gak sobek waktu dipanggang. Bisa juga oles sedikit minyak agar gak lengket.
- Jangan pakai api besar, nanti gosong duluan tapi dalemnya belum matang. Bolak-balik otak-otak sampai aromanya keluar dan warnanya pas.
Dengan resep otak-otak ikan tenggiri ini, kamu bisa menikmati camilan kenyal dan gurih yang sempurna di rumah. Gampang banget dibuat dan rasanya dijamin bikin ketagihan. Cocok banget buat disajikan di berbagai acara atau sekadar santai bareng keluarga. Jadi, yuk coba resep ini dan rasakan sensasi kenyalnya yang maksimal!