Resep Otak-otak tanpa Ikan, Rasanya Tetap Enak dan Gurih!

1. 200 ml air
2. 80 gram tepung terigu
3. 1 sdt bawang putih bubuk
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 1 butir telur ayam
8. 1 batang daun bawang, iris tipis
9. 180 gram tepung tapioka

1. Campurkan air, tepung terigu, garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan bawang putih bubuk dalam panci. Aduk hingga seluruh bahan tercampur sempurna tanpa gumpalan.
2. Nyalakan api kecil, aduk terus hingga adonan mengental dan kalis. Matikan api, lalu diamkan hingga agak dingin.
3. Pindahkan adonan ke dalam baskom, tambahkan telur dan aduk rata.
4. Masukkan daun bawang dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
5. Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang seperti otak-otak.
6. Panaskan air dalam panci, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Rebus otak-otak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
7. Panaskan minyak di wajan, masukkan otak-otak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Otak-otak tanpa ikan siap disajikan selagi hangat dengan saus sambal atau taburan cabai bubuk.

1. Gunakan tepung tapioka berkualitas agar tekstur otak-otak lebih kenyal.
2. Jangan terlalu lama memasak adonan awal agar tidak terlalu keras saat diuleni.
3. Rebus otak-otak dalam air mendidih supaya cepat matang merata.
4. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar otak-otak renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
5. Bisa dikukus dulu sebelum disimpan di kulkas, jadi lebih praktis saat ingin digoreng kapan saja.

Otak-otak tanpa ikan ini tetap gurih dengan tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar. Cocok buat camilan atau lauk pendamping yang praktis. Sajikan dengan saus kacang atau cocolan favorit biar makin nikmat!