Otak-otak tenggiri merupakan salah satu camilan khas Palembang yang memadukkan cita rasa gurih dengan tekstur lembut. Dengan ciri khas berbungkus daun pisang, camilan istimewa ini biasanya dinikmati bersama sambal kacang.
Sensasi pedas gurihnya terasa pas di lidah. Gak harus berkunjung ke Palembang demi bisa mencicipinya, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Otak-otak tenggiri ini dengan mudah bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Siapkan food processor, lalu masukkan daging ikan tenggiri filet. Tambahkan es batu dan tutup food processor. Mulai memproses hingga benar-benar halus, lalu sisihkan.
Selanjutnya, tahap membuat adonan. Siapkan wadah ukuran besar, lalu campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan bersama santan, tepung kanji, tepung maizena, telur, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
Setelah semua bahan adonan dimasukkan ke dalam wadah, kini saatnya mengaduk. Gunakan spatula hingga tercampur rata.
Setelah dirasa benar-benar tercampur merata, lanjutkan dengan diuleni menggunakan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk. Sisihkan adonan yang sudha bisa digunakan sebentar.
Tahap berikutnya adalah membungkus adonan hingga ke proses pemanggangan. Siapkan selembar daun pisang, ambil satu sendok makan adonan, lalu taruh di atas daun pisang. Bungkus rapi dan sematkan kedua sisinya dengan tusuk lidi. Lakukan sampai selesai.
Selanjutnya, persiapan ke proses pemanggangan. Siapkan teflon ataupun grill pan di atas kompor. Nyalakan dengan api kecil, lalu panggang otak-otak sampai matang.
Disela-sela pemanggangan, jangan lupa dibolak-balik agar adonan matang sempurna dan tidak gosong. Setelah dirasa matang dengan mengeluarkan aroma harum khas dari daun pisang, matikan api, angkat, dan tiriskan.
Biarkan uap panasnya mengurai lebih dahulu, barulah otak-otak tenggiri siap dinikmati bersama cocolan sambal kacang. Aromanya bikin perut lapar!
Camilan khas Palembang bernama otak-otak tenggiri ini memang layak banget kamu jadikan sebagai teman ngemil santaimu di rumah. Cita rasanya gurih dipadu cocolan sambal kacang terasa pedas menggigit!