Resep Odeng, Otak-otak Asal Korea yang Kenyal dan Legit
Odeng merupakan salah satu street food terkenal asal Korea Selatan. Disebut sebagai eomuk, makanan ini terasa kenyal dan gurih, mirip otak-otak yang ada di Indonesia.
Street food ini kerap disajikan dengan cara digoreng, direbus dengan kuah kaldu, atau dijadikan topping tambahan pada makanan berkuah. Di Korea Selatan, makanan ini dijual matang di penjaja kaki lima, selain itu juga bisa dijumpai di swalayan dalam bentuk instan.
Untuk mencicipi odeng, kamu gak perlu jauh-jauh terbang ke Korea Selatan dulu, lho. Sebab, bikin makanan ini cukup mudah. Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep odeng yang praktis berikut ini!
1. Bahan-bahan membuat odeng
Bahan utama:
- 250 gram ikan kakap filet
- 125 gram udang
- 125 gram cumi-cumi
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir tepung tapioka
- 1 putih telur
- 3 cangkir minyak sayur
Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombai
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 batang daun bawang
2. Bersihkan filet ikan, cumi-cumi, dan udang
Singkirkan tulang yang tersisa dari ikan filet, potong daging ikan menjadi beberapa bagian. Kemudian, bersihkan cumi-cumi dari kotoran dan tintanya, lalu cincang menjadi beberapa bagian kecil.
Setelah itu, kupas pula udang, lalu buang kulit dan kotorannya. Pastikan pula garis hitam di punggung udang juga dibuang agar tidak meninggalkan rasa pahit. Jika sudah, bilas dan keringkan.
3. Campur seafood dengan adonan tepung
Masukkan cumi-cumi, udang, dan ikan filet yang sudah bersih ke dalam food processor. Kemudian, tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang bombai, bawang putih, gula pasir, lada bubuk, garam, putih telur, daun bawang, dan satu sendok makan minyak sayur.
Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut selama beberapa menit. Pastikan semua tergiling dan tercampur hingga berubah bentuk menjadi pasta lengket. Setelah selesai, pindahkan adonan ke mangkuk.
4. Goreng odeng hingga kecokelatan
Nyalakan api, masukkan tiga cangkir minyak ke dalam wajan, lalu panaskan sekitar 5 menit. Setelah mendidih, kecilkan api ke suhu sekitar 180 derajat celcius.
Gunakan spatula persegi dan pisau untuk membentuk odeng. Lapisi sedikit minyak goreng pada pisau serta spatula. Bentuk adonan seukuran dua jari orang dewasa, lalu gulung menjadi silinder dan geser perlahan ke dalam minyak panas.
Ulangi proses tersebut hingga berjumlah 3 sampai 4 odeng. Supaya matangnya merata, pastikan tidak saling menempel dan memenuhi wajan.
5. Sajikan sesuai selera
Balik odeng sesekali agar semua sisi tergoreng sempurna. Masak sekitar 5-7 menit dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan odeng yang sudah matang ke dalam saringan agar minyak menetes. Segera sajikan selagi panas. Supaya lebih nikmat, makan dengan tambahan saus.
Apabila dikonsumsi nanti, masukkan odeng ke dalam kantong plastik, lalu simpan di lemari es. Odeng tahan disimpan sampai 3 bulan dalam freezer. Jika hendak dimakan, kamu tinggal keluarkan odeng dari freezer dan cairkan.
Gimana, gampang banget, kan? Itu tadi resep membuat odeng khas Korea Selatan yang nikmat. Bisa kamu jadikan camilan saat di rumah saja, lho.
