Resep Pa Gaejang, Sup Sapi Daun Bawang Refreshing dari Korea

1. 300 gram daging sapi

2. 8 batang daun bawang

3. 2 siung bawang putih

4. 2 sdm soy sauce

5. 2 sdm kecap ikan

6. 1,5 sdm minyak wijen, atau sesuai selera

7. 1 sdt lada bubuk

8. 1 liter air, atau lebih

9. Secukupnya garam

10. Secukupnya kaldu bubuk, opsional

11. Minyak untuk menumis

1. Bersihkan daging sapi dari kotoran yang masih menempel, kemudian potong dadu melawan serat dengan ukuran sedang supaya cepat matang.

2. Kemudian rebus daging sapi di air mendidih selama 5 menit, atau sampai muncul kotoran di atasnya. Langkah ini opsional, ditujukan untuk membersihkan daging dari kotoran dan bau yang khas. Tiriskan dan bilas bersih.

3. Lanjut bersihkan daun bawang dari kotoran dan potong besar-besar agar penampilannya tetap menarik. Sementara bawang putih bisa dikupas lalu dicincang halus, sisihkan.

4. Langkah selanjutnya, tuang minyak ke dalam wajan atau panci masak. Panaskan di api sedang selama beberapa saat, lalu gunakan untuk menumis bawang putih sampai harum dan layu.

5. Masukkan daging dan masak sampai berubah warna (kalau tidak direbus). Setelahnya, masukkan irisan daun bawang dan masak selama beberapa saat. Bila sudah cukup harum, tuang air.

6. Biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan api. Bumbui dengan minyak wijen, kecap asin, kecap ikan, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai dagingnya empuk.

7. Kalau sudah lembut, jangan lupa lakukan koreksi rasa untuk mendapatkan sensasi gurih terbaik. Setelah itu matikan api dan pa gaejang pun siap disajikan!

1. Gunakan daging sapi yang mudah empuk, seperti bahan yang sering dijadikan steak supaya sup lekas matang. Tapi kalau mau lebih gurih, kamu bisa menggunakan daging sapi dengan lemak seperti sandung lamur sampai iga.

2. Bila menggunakan daging sapi yang alot atau lama matang, bahan tersebut bisa dimarinasi dulu pakai soda kue, parutan nanas, ataupun daun pepaya sebentar saja.

3. Cara mengempukkan daging alot bisa juga direbus terpisah atau masak pakai presto biar lebih cepat. Kemudian masukkan daging saat air kuah sudah mendidih agar tidak hancur.

4. Kalau kamu lebih suka sup pedas, bisa tambahkan gochugaru dan irisan cabai rawit agar rasanya semakin enak dan refreshing.

5. Dalam proses pembuatan sup, pastikan memperhatikan takaran bumbu karena biasanya setiap merek memiliki rasa berbeda. Mungkin saja bumbu perlu ditingkatkan atau dikurangi agar rasa gurihnya pas.

Bila sedang mencari sup yang ringan dan gurih, sesekali bisa coba memasak pa gaejang ini. Sup asal Korea tersebut terdiri dari daging sapi dan irisan daun bawang yang membuat sensasinya ringan, harum, dan memikat lidah. Pas dimakan bersama bihun atau nasi putih sekalipun!