Resep Pad Cha Talay, Tumis Seafood Pedas dari Thailand

1. 200 gram udang

2. 200 gram cumi-cumi

3. 4 siung bawang putih

4. 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera

5. 1 jempol temu kunci (fingerroot)

6. 1,2 sdm gula aren, atau gula pasir

7. 1 sdt lada bubuk

8. 3 lembar daun jeruk

9. Secukupnya kecap ikan

10. Secukupnya saus tiram

11. Minyak untuk menumis

12. Sedikit air

13. Secukupnya Thai basil (opsional)

1. Bersihkan udang dengan cara dikupas dan dipisahkan dari kotoran di balik punggung. Sedangkan cumi bisa diambil tulangnya dan disisihkan tintanya, kemudian dipotong jadi beberapa bagian. Cuci bersih di air mengalir, sisihkan.

2. Kupas kulit bawang putih, lalu masukkan bawang, cabai rawit, dan lada putih ke dalam ulekan. Tumbuk sampai adonan menjadi halus.

3. Kemudian siapkan temu kunci. Kalau pakai bahan segar, rempah ini bisa disikat bersih dulu lalu dikupas bila diperlukan. Kemudian potong dengan cara diiris memanjang, sisihkan.

4. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Setelah beberapa saat, baru masukkan bumbu halus beserta daun jeruk yang sudah diremas ke dalamnya dan tumis sampai harum.

5. Masukkan udang dan cumi segar, aduk selama beberapa saat. Bumbui dengan kecap ikan, saus tiram, gula pasir, dan sedikit air. Masak sampai hampir matang.

6. Kemudian masukkan irisan temu kunci, lalu aduk sampai merata. Jangan lupa cicipi rasanya. Kalau kurang umami, bisa diberi penyedap rasa sesuai kebutuhan.

7. Bila semua bahan sudah matang dan empuk, matikan api. Tambahkan Thai basil kalau ada supaya makin segar.

1. Selain udang dan cumi, kamu bisa menambahkan seafood lain seperti kerang kupas, scallop, bahkan daging ikan yang tebal sekalipun supaya makin enak.

2. Pada olahan pad cha talay otentik, lada yang digunakan adalah lada hijau berbentuk bulat yang masih menempel pada batangnya. Kalau punya, maka lada putih bisa diganti pakai bahan tersebut.

3. Memasak seafood jangan kelamaan karena bisa bikin dagingnya keras dan alot. Masak secukupnya saja supaya masakan ini tetap lembut.

4. Untuk menambahkan warna pada masakan, kamu bisa menambahkan irisan cabai keriting atau cabai merah besar pada tumisan tersebut.

Sebagai pencinta seafood, kamu bisa mencicipi masakan Thailand bernama pad cha talay ini. Resep pad cha talay ini terasa menarik karena memiliki perpaduan bumbu serta bahan yang unik. Sangat pas disantap bersama nasi hangat sebagai makan siang atau malam.