Resep Pad Kra Pao Neua, Olahan Daging Sapi Giling ala Thailand

1. 200 gr buncis, potong-potong
2. 100 gr atau 3 shallot atau bawang merah, cincang
3. 2 sdm minyak
4. 450 gr daging sapi giling
5. 2 gr atau sejumput garam
6. 15 gr atau 1 sdm jahe, parut
7. 15 gr atau 1 sdm bawang putih, parut atau haluskan
8. 150 gr bayam muda, cincang
9. 2½ sdm saus tiram
10. 1 sdm saus ikan
11. 1 sdm kecap asin
12. 3 sdm kaldu sapi atau ayam atau air
13. 2 sdm gula merah
14. 15–20 gr daun kemangi

1. Panaskan wajan dengan api besar, tuang 1 sdm minyak, lalu masukkan buncis. Tambahkan sejumput garam, lalu tumis sekitar 1,5–2 menit hingga agak gosong dan tercium aroma smoky khas tumisan Thailand. Angkat dan sisihkan.
2. Tuang lagi 1 sdm minyak ke dalam wajan yang masih panas, lalu masukkan daging sapi giling. Taburkan sejumput garam agar rasanya makin mantap. Masak sambil diaduk hingga daging tercacah seukuran kacang polong dan berubah kecokelatan, sekitar 5 menit.
3. Masukkan bawang merah cincang, lalu tumis selama 2–3 menit hingga layu dan mulai tercium harum. Jika mulai lengket, tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut. Aduk rata dan tumis selama sekitar 1 menit hingga aroma khasnya keluar. Langkah inilah yang membuat tumisan daging semakin harum dan bikin ketagihan.
5. Tambahkan bayam segar dan tumis buncis. Aduk cepat selama 1 menit hingga bayam layu dan tercampur rata dengan daging.
6. Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, bubuk kaldu, dan sedikit gula. Tuang saus ini di sepanjang tepi wajan, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata. Masak selama sekitar 30–60 detik hingga saus sedikit mengental.
7. Matikan api, lalu terakhir tambahkan kemangi. Aduk sebentar hingga layu karena panas sisa masakan. Sajikan pad kra pao neua ini dengan nasi putih hangat dan telur goreng di atasnya.

1. Jika ingin hasil yang juicy dan gurih, pilih daging sapi giling dengan sedikit lemak. Lemak membuat tumisan lebih nikmat dan tidak mudah kering. Jika menggunakan daging yang rendah lemak, hasilnya bisa jadi kurang lembap dan kurang nikmat.
2. Pad kra pao neua belum lengkap tanpa telur goreng yang renyah. Gunakan minyak panas yang cukup banyak, lalu tuang telur perlahan-lahan agar pinggirannya langsung renyah. Dijamin makin nikmat jika disantap dengan nasi hangat.
3. Rahasia tumisan lezat ala restoran adalah panas yang tinggi dan cepat matang. Jangan masak terlalu lama agar daging tetap juicy, bumbu meresap sempurna, dan ada sedikit efek karamel di pinggirannya. Ditambah lagi, aroma harum bawang putih dan jahe akan semakin keluar.

Pad kra pao neua memang sederhana, tetapi dijamin bikin ketagihan. Kombinasi daging sapi yang juicy, kemangi yang harum, dan rempah-rempah istimewa membuat setiap suapan meledak dengan rasa. Terutama jika disajikan dengan nasi putih hangat dan telur goreng renyah di pinggirnya, kamu dijamin ingin lebih!