Resep Pajeon, Pancake Daun Bawang Khas Korea yang Gurih
Pajeon merupakan panekuk Korea gurih yang terbuat dari campuran tepung, air, daun bawang, dan telur. Pajeon sangat populer dalam masakan Korea. Kamu bisa memberi beberapa bahan tambahan, seperti udang, sayuran, daging sapi, tahu, dan rumput laut.
Pajeon banyak ditemukan di restoran Korea. Makanan Korea ini biasanya disajikan sebagai bagian dari pesta Tahun Baru Korea saat berkumpul bersama keluarga untuk menyiapkan dan menyantap makanan tradisional Korea.
Namun, tentu kini kamu bisa membuatnya di rumah. Resep pajeon yang enak dan gurih ini bisa banget kamu praktikkan. Dinikmati selagi nonton drakor cocok banget, sih!
Bahan Pajeon
Bahan utama:
- 125 gram tepung terigu
- 16 gram tepung maizena
- 4,5 gram garam
- 237 ml air soda
- 12 gram kecap ikan
- 1 telur besar
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 ikat daun bawang/daun bawang, potong-potong
- 56 gram minyak untuk menggoreng
- miso secukupnya
Bahan saus:
- 36 gram kecap asin
- 16 gram cuka beras
- 15 gram air
- 14 gram madu
- 2 gram minyak wijen
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 gram biji wijen panggang
Cara Membuat Pajeon
- Campurkan tepung, tepung maizena, dan garam dalam mangkuk sedang.
- Dalam mangkuk kecil, kocok perlahan telur, air, kecap ikan dan aduk adonan basah ke dalam adonan kering sampai rata.
- Panaskan sesendok makan minyak dalam wajan antilengket, lalu tumis setengah bawang putih.
- Tambahkan setengah dari daun bawang dan tumis selama sekitar 30 detik.
- Susun daun bawang sesuai bentuk yang diinginkan. Tuang setengah adonan di atas daun bawang dan miringkan wajan untuk menghaluskan adonan.
- Goreng hingga pancake berwarna kecokelatan dan garing di bagian bawah. Kemudian, balik dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan.
- Ulangi proses ini sampai semua adonan pancake habis.
- Potong setiap pajeon menjadi irisan dan sajikan selagi panas dengan saus celup.
- Untuk membuat saus celup, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata.
- Sajikan pajeon bersama saus selagi hangat.
Tips Membuat Pajeon
- Untuk memperoleh tekstur pajeon yang renyah, pastikan bahan yang digunakan telah kering terlebih dulu setelah dicuci. Kandungan air dalam bahan tersebut dapat membuat adonan pajeon menjadi lembap.
- Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih gurih dan nikmat, kamu bisa menambahkan seafood atau daging. Pastikan potong halus sebelum dimasukkan agar mudah tercampur dengan tepung.
- Saat membuat pajeon, balik pajeon saat sisi yang satunya sudah matang. Jika terlalu sering dibalik, pajeon dapat hancur dan tidak cantik.
- Saat menggoreng, gunakan minyak dalam jumlah agak banyak dan pastikan sudah cukup panas.
Pajeon paling enak disajikan saat panas dan dipotong. Makanan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama, hidangan pembuka, atau camilan saja. Sajikan panekuk renyah selagi panas dengan saus celup tradisional untuk hidangan Korea yang lezat.
